搭配粽子,用什么葡萄酒品种好?

一年一度的端午节到了。

每当这个节日,别人都会送来好多粽子。

现在的粽子,都是工厂店里直接做好,真空包装的,五花八门,种类繁多,但总觉的少了什么味儿。

记得小时候,家族里几个亲戚大妈总会自己包粽子,有时候我也凑上去,亲手包上几个,这不仅是乐趣,而且,包出来的粽子特别有味道。

煮过的粽子,剥开来,是粽竹叶染上的淡黄绿颜色,飘逸着竹叶的清香,吃起来,浓香糯软,有些还有香甜味,让人停不了嘴。

后来,喜欢上葡萄酒,总喜欢试着用葡萄酒搭配各种美食,或者同一种美食,搭配不同的葡萄酒品种

这样,真的挺好玩的,有一种探索未知世界的冒险感。

几年前,试过用葡萄酒搭配粽子的吃法,不试不知道,这一搭配,的确是美味。

葡萄酒中的酸度,能帮助消化粽子,减少肠胃的饱腹感,女孩们吃上一个粽子,不会有太大压力。

尤其是高酸的白葡萄酒,化解糯米淀粉的同时,还能刺激人食欲,而且,白葡萄酒的各种花香水果味,更为粽子增添上独特香气。

红葡萄酒中的单宁物质,能调出鲜肉粽子肉质的鲜味,而肉质又让红酒单宁变得更柔顺细滑。

有些红酒还是高酸度,更是化解粽子的油腻感。

啊呀呀,真是很Perfect啦!

继续讲讲,不同类型的粽子,如何搭配不同的葡萄酒品种。

先来说说,肉类粽子,该搭配哪些葡萄酒品种好。

肉粽,分为大肉粽、鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、五花肉粽等等。

肉类粽子还是搭配红酒,来的美味。

粽子中的肉,几乎用的都是猪肉,猪肉肉质相比牛肉羊肉细嫩些,所以不能选红酒单宁比较高的,不能用赤霞珠干红西拉红酒马尔贝克红酒来搭配,这简直是“杀鸡用牛刀”。

所以,葡萄酒品种最好是选梅洛 Merlot 、歌海娜 Grenache ,比如智利 Chile、法国波尔多 Bordeaux 的梅洛干红,或者西班牙Spain、法国 France的歌海娜红酒。

(选择时,对照葡萄酒酒标上的英文字样)

这类红酒单宁中低,搭配起猪肉内馅的粽子,与浓浓的肉汁融在一起,味道是相当赞。

还有一种,咸肉蛋黄粽,或者是咸鸭蛋粽子。

这两种粽子的口感偏咸。

在红酒配餐中,咸味食物可以搭配任何红葡萄酒品种。

那么,搭配这两种粽子的葡萄酒品种,除了上面的梅洛、歌海娜外,还可以是黑皮诺 Pinot Noir 、巴贝拉 Barbera 等,如下图。

比较壕的读者,可以试着跟法国勃艮第 Burgundy 的黑皮诺红酒一起吃,看黑皮诺细腻精致的单宁跟粽子一起吃起来,会有什么味道。

当然,肯定不会浪费你那珍贵的“钢裤”(Grand Cru)勃艮第好酒的。

还有,可以搭配下意大利皮埃蒙特 Piemonte 的巴贝拉红酒,巴贝拉单宁中低柔顺,但酸度高,更能帮助化解肉粽的油腻感。

我们南方,还有什么红枣粽、蜜枣粽、红豆粽、豆沙粽、紫糯栗子粽等等。

这类粽子呢,口感偏香甜。

比如,豆沙粽,那真是甜,糯米香甜耐嚼,比如,豆沙粽,甜而不腻,绵密适口。

那就该搭配半干、半甜的甜白葡萄酒。

比如雷司令 Riesling 、麝香 Muscat ,半干半甜的白葡萄酒品种,搭配吃起来就相当棒。

雷司令白葡萄酒有一股蜂蜜、芒果、蜜桃的香气,麝香葡萄酒,有甜橙、柑橘、玫瑰的气味,边吃甜甜的粽子,边喝甜甜的白葡萄酒,绝配!

现在有一种星巴克粽子。

星爸爸这些年开始做粽子,接地气呀!

我尝过一个,冰冰凉凉的,跟我们传统粽子不一样,而且,是用葛粉做的外皮,透明的,QQ的,文艺姑娘们可喜欢了。

还有一种是水晶粽子,是用西米做的,晶莹剔透,也是相当的Q。

这两种粽子,最适合的葡萄酒品种,我想是阿斯蒂甜起泡酒 Moscato d’Asti 。

酒精度在七八度左右,怎么喝也不会醉,花果香气弥漫,重要的是甜滋滋的口感,配合星巴克粽子、水晶粽子的清甜味,刚刚好。

姑娘们,这个端午节,尽情遨游在花样粽子的海洋里吧!

反正,同时喝着葡萄酒,不会胖!

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