红酒、葡萄酒、起泡酒,都是什么关系?

在讲餐桌上的葡萄酒之前,我想首先来说说,

“红酒、葡萄酒、起泡酒之间,都是什么关系?”

当你离开大城市,到一些县城里会发现,一说起红酒,大家都知道,但说起葡萄酒,大家就觉得模糊,不太明白,更不用说白葡萄酒和起泡酒了。

这是郑先生我这些年在县级城市出差时,在酒桌上得出的感悟。

虽然,现在互联网资讯传播很发达,但,民众百姓对一些外来事物的认知,需要个时间过程。

红酒兑雪碧”的做法,现在看似好笑,其实,也没过去几年。

“郑先生,红酒与葡萄酒,是什么关系?”

在某些场合,我不止一两次听到这个问题,还有很多人心里有疑惑,但碍于面子,不方便问。

通俗来说,红酒跟葡萄酒就是一回事,指代的是同一样东西。

红酒是通俗的叫法,葡萄酒更偏向于书面语、专业词汇,就像夫妻之间叫“老公”“老婆”,老公、老婆是俗称,书面叫法是“丈夫”“妻子”一样。

而且,我们常常叫的“红酒”,还是个统称,口语中的“红酒”,代表所有的葡萄酒。不管是红葡萄酒、白葡萄酒,还是气泡酒,都可以用“红酒”这个词来指代。

好比电脑这个词,也是个统称,无论是笔记本、台式机、IPAD平板,一叫电脑,全概括掉了。

当然,电脑也是个俗称,专业叫法是电子计算机。

红酒这个叫法,是从香港传过来的。

自上世纪80年代开始,大陆国门打开,最先涌入大陆的是香港文化,什么香港电影、金庸片、“四大天王”歌曲等等,其中也包括“红酒”这个词。

那时候,电视、录像厅播的最多是香港片,比如《赌神》系列。周润发在电影中讲了一句话,“来一瓶82年的拉菲”,让几代大陆人都记住了法国拉菲和红酒。

原来,电影中那些大佬、富豪常常喝的红色液体,叫做红酒。

从那时起,“红酒”这个词逐渐在国内流行,在老百姓脑海里“潜移默化”,成为一种约定俗成的叫法,并与“老板”“高大上”等概念捆绑在一起,成为“有钱”的象征。

现在,葡萄酒这个词,也逐渐口语化,成为日常用语。

一些懂酒的人、发烧友,喜欢叫葡萄酒,多过于叫红酒,他们更喜欢专业的叫法。

从专业上来讲,葡萄酒可以分成三种,红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

同时,这也是依据葡萄酒颜色来分的。

或者,我们根据葡萄酒酒标上的英文单词,也可以知道这是一款什么酒。

红葡萄酒,在酒标上通常标为,“red wine”,如上图。

白葡萄酒,在酒标上经常标的是,“white wine”,“white”,如上图。

桃红葡萄酒,在酒标上往往标“rose”或者“rose wine”,如上图。

从狭义上来讲,红酒指的是红葡萄酒,就是红颜色的葡萄酒。葡萄酒的英文是“wine”,而红酒(红葡萄酒),只能是“red wine”。

在国内,餐桌上喝到最多的还是红葡萄酒,白葡萄酒少见,至于桃红葡萄酒更是少之又少。

他们之间的比例,差不多喝掉的每10瓶红葡萄酒,才有1瓶白葡萄酒。桃红葡萄酒,虽然姑娘们喜欢,粉红粉红的,充满浪漫情调,但估计喝掉100瓶的红葡萄酒,才会有1瓶桃红葡萄酒被喝掉。

所以,我去县级城市出差,也会带上几瓶白葡萄酒,吃饭时,让朋友和客户们感受下,不一样的“红酒”。

喝酒时,也会有朋友问,“那么,葡萄酒与起泡酒,又是什么关系呢?”

葡萄酒,包含起泡酒。

依据葡萄酒中的二氧化碳含量来分,葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

静止酒与起泡酒之间的区别也很简单,用一条标准来说,

葡萄酒瓶里,二氧化碳压力超过0.5个大气压(0.05兆帕)的葡萄酒,就是起泡酒。低于的,就是静止葡萄酒。

餐桌上,对于起泡酒,也很好认,瓶口头部圆鼓鼓的,蘑菇状的,就是起泡酒。

把外面的瓶冒剥掉,可以看到包缠着的铁丝网圈,因为瓶内有气压在,怕运输过程中摇晃,“引爆”瓶内气压。

起泡酒,酒标上常会注明“sparkling wine”、“sparkling”,或者“spark”。

静止葡萄酒下面,又分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

具体,郑先生我用一张思维导图来解释,就一目了然了。

至于常说的香槟 champagne,其实是起泡酒的一种。

这个我在这篇文章中讲到过《香槟酒,与起泡酒、葡萄酒和红酒,有什么区别?》,可以看下。

现在,对于红酒、葡萄酒、起泡酒,有了个清楚的概念了吗?

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