红酒酒标上“Tempranillo”字样的,是什么红酒?| 丹魄

近些年,西班牙葡萄酒在中国很流行。

相对于法国波尔多葡萄酒,西班牙葡萄酒的性价比,会高出很多。

因此,我们会在餐桌上喝到很多西班牙葡萄酒,而我们所遇见的大部分西班牙红酒,红酒酒标上会有这样的字样“Tempranillo”,如下图。

很多人会问这是什么葡萄酒?喝起来味道怎么样?

红酒酒标上的“Tempranillo”,是一个酿酒葡萄的名称,用来酿造红葡萄酒。中文名叫丹魄,又被译为添帕尼尤、添普兰尼洛。

在西班牙,丹魄这个酿酒葡萄,处于国宝级地位,跟马尔贝克 Malbec 在阿根廷,雷司令白葡萄酒在德国的地位一样。

丹魄,是西班牙的一面旗帜,丹魄红酒,是西班牙葡萄酒的象征。

这几年,西班牙的葡萄酒行业协会,在中国做了大量宣传推广,在各个城市巡展和开品鉴会,这样丹魄红酒在中国就更流行了。

新年份的丹魄红葡萄酒,有着草莓、李子、樱桃等红色水果香气。充分陈年(存放十几二十年以上)的丹魄老年份酒,又会带有皮革、蘑菇、湿树叶这些陈年味道。

浓重的橡木桶味,是丹魄红酒的标志性香气,这也是与其他地方红酒的不同之处。

椰子、香草等美国橡木桶气味,或是奶油、烤面包的法国橡木桶味道,有些丹魄红酒甚至两者都有。

西班牙里奥哈 Rioja ,这个著名丹魄红酒产地,还以酒液在橡木桶里待的时间长短,来决定酒的等级和价格。而且,这也有法律上的依据。

丹魄红酒的口感,没有赤霞珠干红西拉红酒那般浓烈,也没有梅洛干红黑皮诺红酒那样柔软。

丹魄红酒喝起来,中等单宁、中等酸度,中等略显饱满的酒体,酒精度也不高,在12%~14%之间。

涩感不强,硬朗不失柔美。

丹魄红酒给人的感觉,就是中规中矩、四平八稳,样样都是“中庸”。

有时候商务宴请,会请客人吃粤菜,顺便带上我喜欢的丹魄红酒。

粤菜中的潮式卤水拼盘,适合搭配葡萄酒年份新点的丹魄红酒。

那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼,拼成的卤水拼盘,带有浓重的香料和药材气息,兼具肉味和香味,入口鲜美。

新年份的丹魄红酒,浓郁的黑色水果味,加上烧烤烟熏的橡木桶味,给这些卤味增添多道口感,酒中的单宁,也正好调出卤味的鲜美,味道恰好。

叉烧、烧鹅是粤菜中的名菜。

叉烧肉质鲜嫩,带有些许炭火的焦香,一口咬下去,多汁甘甜,肉汁四溢。

而烧鹅,闻起来有辛香料气味,皮脆汁多,口味甘美,还带点甜味,搭配老年份的丹魄红酒,再合适不过。

饱满醇厚,多年橡木桶陈酿带来的焦糖、巧克力气息,长期瓶中陈年带来的野味、烟草味,这是丹魄老年份酒(十几年的以上)的风味特点,

跟叉烧、烧鹅搭配在一起,成熟的红酒单宁,带走肉汁的腻感,同时带出了鲜味,低调的酸度,帮助消化肉质,还带来清爽,同时吃起来,就让味蕾在舌尖绽放吧!

想有美味的饮食体验,要选择优质上好的丹魄红酒。

以下几个地方出产的丹魄红酒,品质比较好,选酒挑酒时,记得注意辨别。红酒产区信息在红酒酒标上有显示,如上图。

首选的是,西班牙的里奥哈 Rioja 产区。

里奥哈是世界上顶尖的葡萄酒产区之一,相当于西班牙的“波尔多”。里奥哈的丹魄红酒,几乎是世界上最棒的。

西班牙出产丹魄红酒的其他优质产区,还有杜埃罗河岸 Ribera del Duero 、纳瓦拉 Navarra 、加泰罗尼亚 Catalunya 。

这几个红酒产地,也相当好,值得一试。

喝腻了西班牙的丹魄红酒,也可以试试葡萄牙杜罗河 Douro 产区的,别有风味。

至于送礼嘛,还是西班牙里奥哈的丹魄红酒比较好。

珍藏 Reserva 、特级珍藏 Gran Reserva 级别的,在酒庄时就已经窖藏到足够久的年份,一上市正好是最佳适应期,不会产生客人收礼后,打开喝,觉得酒还太嫩的状况。

而且,这两个级别也都是上了“年纪”的,特别是特级珍藏等级,往往都是十年以上的葡萄酒年份,送起人来,更有面子。

我在商务宴请场合,比如跟领导、客户吃饭,更喜欢带丹魄红酒。

这种珍藏 Reserva 级别以上的丹魄红酒,刚打开时,平淡无奇,没有什么特别之处,甚至还会让客人觉得这酒不怎么样,有些夸大其词。

这时,我总会跟对方说,“耐心等等吧,它会给你惊喜”。

边吃饭边聊,随着时间流逝,半小时、一小时过去,浓郁的醇香飘逸而出,烟丝、香草、巧克力等香气令人着迷,红酒单宁细腻柔滑,口感醇厚,余味袅绕。

最后,客人们总会被丹魄红酒的独特风味所惊艳到。

有些酒,有些人,需要给点时间,给些等待。

他们,喜欢厚积薄发。

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