红酒酒标有“Syrah/Shiraz”的,喝起来怎么样?| 西拉红酒

在国内,酒桌上最常见的红酒,除了赤霞珠干红外,还有一种是红酒酒标上,标有 “Syrah” 或 “Shiraz” 字样的红酒(如下图)。

因为这种红酒太常见,所以,很多人都会好奇地问一下,“这是什么红酒?是怎么样的?有什么来头?”

Syrah,同样是一个红色酿酒葡萄的名称,中文名叫西拉,港台译为西哈。

Shiraz呢,跟Syrah是同一个意思,Shiraz(中文名:设拉子)是西拉在澳大利亚的名字。除了澳大利亚,都叫Syrah(西拉)。

西拉这个酿酒葡萄,跟赤霞珠一样生命力旺盛,耐热、耐强风、耐干燥。

于是,在众多的酿酒葡萄中脱颖而出,成为全世界种植第三多的葡萄品种,种植面积达到全球的六分之一。

明显的黑胡椒味,是西拉的独特香气。

闻起来,浓郁的黑色水果香气,比如黑莓、黑李子等,伴随着的,还有甘草等辛香料气息。

大多数的西拉红酒经过橡木桶熟化,因此,又会有烟熏、烘烤、香料的气味。

西拉红酒跟赤霞珠干红一样,都是属于块头大的肌肉男,红酒单宁高,酸度高,酒体饱满。

这也让西拉红酒有了极强的陈年潜力,禁得起岁月的磨炼,优质的西拉红酒能够存在二十年以上。

高品质的西拉红酒喝进去,有粥般稠厚的口感,层次感显著的味道,丰富复杂的风味,好似周星驰电影《食神》中的“黯然销魂饭”,给人太多的回味。

“多情男儿”,是西拉另一个特征。

他会跟很多酿酒葡萄品种进行混酿(混合在一起酿酒)。

很多“柔弱”(低单宁)的酿酒葡萄,比如梅洛、歌海娜,就想借助西拉的钢铁般体魄(高单宁),让酿成的红酒更“坚强”“强大”些。

当然,有时候西拉也会跟赤霞珠葡萄一起混酿,不少澳大利亚红酒是这种类型。

红酒酒标上会标有“Cabernet Shiraz”字样,口感更加浓烈,更加硬朗。

我曾经在云南昆明待过半年。

那里美景让人难以忘怀,美食更是让人记忆深刻。周末跟着朋友们,开车到地州上,寻找好吃的,是开心的事。

炖羊肉,特别是会泽黑山羊做的全羊锅汤,是我的大爱。整羊一锅熬,汤白肉香嫩,味美鲜齐全。这时,搭配上我带的西拉红酒,恰当正好!

羊肉汤浓郁,西拉香气也恰好浓烈。羊肉纤维较粗但肉质柔软,用西拉红酒的高单宁,恰好化解,还能调出鲜味。美味当前,有时会不知不觉吃得多些,红酒的高酸还正好帮助消化。

当地人围绕羊,会做成不同烧法的菜肴,用西拉红酒搭配都非常好。

云南还有一种叫羊干巴的肉干,就是用羊的里脊和后腿肉,进行腌制,烘干烘烤而成。

昆明的晚上比较舒坦,我们几个朋友会在阳台上喝酒,边喝西拉红酒,边拿羊干巴当下酒菜,很有嚼劲,很有味道。

西拉红酒搭配起各种烧法的羊肉,再适合不过。

同时,搭配起烧烤类食物,也有更多风味,西拉的黑胡椒,与烧烤的五香粉、孜然粉、辣椒粉等香料味道混合在一起,相辅相成,味道不要太棒哦!

想喝到最好的西拉红酒,当属法国 France 和澳大利亚 Australia 的。

法国的优质葡萄酒产区是北罗纳河谷 Northern Rhône Valley 的罗第 Côte-Rôtie 、埃米塔日 Hermitage 、克罗兹-埃米塔日 Crozes Hermitage 。

澳大利亚红酒产地的猎人谷 Hunter Valley 、麦拉伦维尔 McLaren Vale 、巴洛萨谷 Barossa Valley ,都出产优质的西拉红酒。

当然,想喝西拉与其他酿酒葡萄的混酿红酒,也可以试试法国的南罗纳河谷 South Rhône Valley 的教皇新堡 Châteaunuf-du-Pape 红酒,口感醇香浓厚。

教皇新堡出产的红酒在全世界名气很大,成名原因得益于,历史上八九任教皇居住于此。教皇们为满足葡萄酒瘾,给自己酿的“特供”红酒。

至于,拿西拉红酒当礼品送礼,可以送上述产区的。

法国北罗纳河谷和澳洲的西拉红酒,两三百的价格,已经能够选到优质红酒。

送尊贵客户,那么就是法国教皇新堡的红酒,市场价五百起步,送领导送客户,都很有面子。

马尔贝克是阿根廷葡萄酒的象征一样,西拉红酒是澳大利亚葡萄酒的代表。

1832年,被称为“澳洲葡萄酒之父”的詹姆斯•布斯比 James Busby ,第一次把西拉酿酒葡萄的幼苗带到澳大利亚,至此,西拉在澳洲扎根已有180多年。

大部分澳大利亚红酒,是西拉酿酒葡萄酿的,其中还包括澳大利亚酒王葛兰许 Grange ,如下图,奔富葡萄酒系列的最顶级红酒,也是西拉酿造的。

澳大利亚是中国第二大红酒进口国,大量的澳洲红酒被送到中国老百姓的餐桌上。

这当中还有一批移民澳洲的中国富人,因为投资移民的要求在,每年需要在中国销售一定数量的澳洲葡萄酒,也导致更多的澳洲葡萄酒涌入中国。

这样来看,红酒酒标上标有“Syrah”或“Shiraz”字样的西拉红酒,在酒桌上能不常见吗?

欢迎添加郑先生私人微信交流,并获得本书更新提醒,请加微信:37410098