夏天了,家里的葡萄酒放哪里好呢?

说起来,葡萄酒是个娇贵的物种。

她最怕的是夏天。

只要天气一热,超过30度,持续一两天以后,这个酒喝起来,就似乎只有酸涩味,煮熟过的味道,失去了那种芬芳的花果香味,也没有那些复杂迷人的风味口感。

用行话讲,这是马德拉化 Maderization,葡萄酒在持续高温下,被热破坏,也就是变质。

这样一来,喜欢葡萄酒的人开始担忧,“夏天到了,家里的葡萄酒放哪里好呢?”

可不是每个家庭都会有储酒柜的。为了一两箱红酒专门买个储酒柜,也不划算。

除非家里的都是名庄酒,比如法国波尔多列级庄名酒,千元以上的,那么,给她们弄个安乐窝,也是有必要的。

那夏天家里的红酒,究竟放哪里好呢?

先在讲讲几个不适合放酒的地方。

一定要把汽车里的葡萄酒全部拿出来,夏天车里是最不适合储存葡萄酒的。

郑先生我有几个朋友,跟欧洲古代的吟游诗人一样,喜欢走到哪里,喝到哪里。汽车的后备箱总会放有两三箱葡萄酒,在他们看来,兴之所至,随兴而饮,是人生一大享受!

跟他们喝酒也是痛快的,他们经常会说,“郑先生,你的酒太便宜,还是喝我的酒”,然后,跑到汽车后备箱,拿来几支名贵好酒。

但一到夏天,他们就不敢这么率性潇洒了。

夏天,汽车里的温度最高超过40度,后备箱跟小火炉似的,再“坚强”的葡萄酒,也逃不出高温的“魔掌”。

高温天气,车内连矿泉水都不能放,更何况葡萄酒呢?

当然,短暂放下也是可以的。有时大热天的,去餐厅酒店吃饭,要带些葡萄酒,但只要放在副驾驶座或者后座,不放后备箱就行,车内打着空调,就不用担心。

夏天不适合放葡萄酒的地方,第二个是冰箱。

很多朋友会诧异,“冰箱里温度低,不是放酒的最好场所吗?”

但大家只关心温度,恰恰忽视制冷机。

冰箱要保持低温,制冷机会周期性的启动,进行制冷。有心的朋友,会发现冰箱制冷的时候,整个冰箱是有稍微抖动的。

葡萄酒的“休息”,跟人一样,需要安稳平静的环境。长期放在冰箱里,时间一长,葡萄酒会有“脑震荡”的,一直晃,一直晃,所有味道都晃没了。

而且,冰箱冷藏室温度太低,还会使软木塞发硬,降低酒瓶密封效果,冰箱里的有些异味,会窜进酒瓶。时间长了,红酒单宁会显得特别突出,酸涩味就重,不好喝了。

所以,葡萄酒在冰箱里放了几天是可以的,比如葡萄酒开瓶后,一下子喝不完,我也是建议把瓶塞拧进,放入冰箱,一星期内喝完,这是没关系的。

但如果要在冰箱里放三个月,好心让葡萄酒避暑,那简直是害了她。

那么,哪些是最好的夏季储酒场地呢?

对于家庭来说,地下室是最好的储酒场所。

有些小区是有地下室的,或者,是有封闭式的地下停车位。

把家里的葡萄酒装在箱子里,密封好,放入地下室,这个夏天就能高枕无忧啦。

当然,也应该注意,葡萄酒是不能放在地上的,也不能靠在墙上。地下室潮气特别重,最好弄个架子或者放把椅子,或者直接放在椅子上就行,也方便。

还有,在沿海城市的朋友,还要注意台风的消息,比如郑先生我在杭州,台风光顾的那几天,常常是水漫金山,连带地下室遭殃。

所以台风来的几天,可得提前把葡萄酒拿回家,可别让台风喝了你的好酒!

没有地下室,也没有关系。

郑先生,我还有一个很好的方法。

找一个放海鲜这种的大泡沫箱,再在淘宝上买几个制冷袋。最好是那种医用制冷袋,也蛮便宜的,十几块钱一包。

有些制冷袋,是要注水,需要放进冰箱冷冻室,冻成冰块,还有些是直接注水就有制冷效果,这个要区分。

把家里的葡萄酒,拿掉箱子,全部放进泡沫箱,横躺着,再放进那些制冷袋,然后把整个泡沫箱,用胶带纸封住上下接口,多缠几圈,这样外面的热空气就进不去。

之后,把泡沫箱放在通风阴凉的地方,隔个两礼拜,取出制冷袋,重新冰镇下,再放入密封就可以。

这种方式,也适合“帮助”名酒、高档酒度过整个夏天。

当然,“懒到家”的你,什么都不想做,问我还有其他办法吗?

郑先生这回真是“包生儿子”了(浙江方言,意思是帮人帮到,什么忙都帮了)。

家里的大厅是比较好的地方,通风透气,把酒瓶横放,或者箱子横放,找一个阴凉避光的地方。

同样,不要靠在墙壁上,也不要直接放地上,放在离地几分米的架子或椅子上,然后,让葡萄酒安心地过夏天吧!

如果家里,有朋友喜欢把葡萄酒当做展示艺术品,放在透明玻璃展架上的,现在,快快拿下来吧,可别“委屈”了葡萄酒。

最后,本文指的夏季是,6月底到9月底,10月以后,葡萄酒精灵们又自由啦!

欢迎添加郑先生私人微信交流,并获得本书更新提醒,请加微信:37410098