吃牛排的礼仪,如何优雅地吃牛排?

说起吃牛排的礼仪,让我不禁想起一个姑娘。

几年前,跟这个姑娘吃过一次牛排。

她吃牛排的礼仪、姿势动作,是我所有见过的人当中,最优雅迷人的。

姑娘叫倩倩,比我大几岁。因为业务上的联系而认识,倩倩在香港待过几年,也实习过一段时间,身上有股英伦范。

前几年,有一次我去她们公司办事,正好是中午,她提出请我吃附近的牛排。

这里,我们从牛排上桌开始讲起。

当服务员把牛排端上桌后,倩倩先没急着吃,而是等了两三分钟,才开始倒酱汁、切牛排。

我不解,问为什么。

倩倩解释说,“刚上桌的牛排刚烤好,太热太烫,要静置一会儿,这样,牛排中的温度会平均散开,肉质软化,牛排才显得鲜嫩。”

那时候的我忙着赚钱,对美食这一块确实了解不多。

倩倩拿刀叉的动作,是标准的英国人拿法。

左叉右刀,左手拿叉子,右手拿刀。

同时,从上方握住叉子和刀,切割或叉肉时,又用纤细的食指按在刀叉上。

看着她娴熟的姿势,优美的动作,我提出让她教我几招西餐礼仪。

她给了我一个微笑,说“OK!”

倩倩说,切牛排时,一般是从牛排左边切起,由外往内。

用叉子插住牛排左边,固定好牛排,然后,在叉子的右侧,手腕适当用力,用刀切下大概一口大小的牛肉,用叉子叉起牛肉块,送入口中。

接着,给我示范了几次。

切牛肉过程中,倩倩跟我强调说,要看清牛肉的纹理,逆着纹理切。

就是跟纹理垂直90度切割牛排,比较容易嚼劲,顺着纹理切,容易咬不动,别人看了,还会奇怪你牙齿是否有问题。

如果一次没切下,再切第二次,第三次,千万不要像拉锯子那样,来回拉扯,发出“当当当”的响声,这样不太礼貌。

当倩倩看到我,把牛排切成几个大块后,提醒我说,“切牛排时还要注意,吃多少切多少”。

接着,她又解释起当中的原因来。

如果把牛排,先切成几大块,甚至先切成两块,左右各一半,或者,为了方便,把牛排切成一个个小块,慢慢叉着吃,这些都是不太好的做法。

这会让牛排快速冷掉,肉汁流失,牛排冷掉后,口感就会下降。

她还跟我说,如果一次切了比较大块的牛排,觉得吃不下,那么可以继续把这块牛肉,切成几个小块,这是考虑到姑娘大口吃肉,不太雅,切更小块,方方便咀嚼。

我们边吃边聊。

倩倩跟我说,之前在香港读书的时候,为了学习西餐礼仪,还专门报了课程。

她跟我讲到,吃牛排时,欧洲人和美国人的不一样。

欧洲人喜欢左叉右刀,边切边叉,左手将肉块送入口中。

而美国人呢,他们是右手切一块牛排后,把刀放下,右手转而拿起左手的叉子,用右手将牛肉插入口中。

看到我拿着刀叉,开始有点迷惑,她又说,

“这两种做法没有好坏之分,只有习俗不同,在国内,还是英国人的做法吧!等到去美国,就入乡随俗!”

后面,我们又聊到红酒。

那时候,我刚刚开始喜欢红酒,有个热乎劲,一聊起,我就开始滔滔不绝。

我告诉她,红酒当中的赤霞珠干红西拉红酒,是非常适合搭配牛排的。

这两种红酒的单宁比较强劲有力,我还特意用了“Strong”这个词,它们能调出牛排肉质的鲜美,化解肉中的油脂,同时,牛肉也让红酒单宁更加柔和顺滑,吃起来很是“Perfect”!

她听得很认真,时不时肯定我说的话。

女人认真倾听的样子,确实挺迷人的。

有几次,倩倩看到我口中嚼着牛肉在讲话。

倩倩又轻轻提醒说,“郑先生,西餐礼仪中,口中有食物是不能讲话的,西餐中还有,‘手拿着餐具时,不说话,要说话,先将餐具先放下’的说法。”

整个吃牛排过程中,我注意到,倩倩一直都是挺身端坐,切牛排时,稍微低头些。

这是西餐礼仪中的正确坐姿。

郑先生我喜欢看美剧、英剧,那些出身贵族家庭的淑女们,就餐吃饭时,都是坐姿端正,腰杆挺直,端庄优雅的气质脱然而出。

我把观察到的跟倩倩分享,她听了哈哈笑说,“还不止呢!”

切牛排的时候,左右手夹紧身体,双手离身体近些,手肘不要离开身体太远。

吃牛排的时候,也还是要坐姿端正,腰背挺直,头适当放平,用叉子把牛排叉入口中,以食就口,别弯腰趴下吃。

倩倩事情多,吃饭时,还出去接了几个电话。

每次出去接电话时,她就把叉子和刀,分别放置在盘子上,左叉右刀,呈“八”字状,类似上图。

这样,服务员明白,客人还在就餐中,不会来收走餐具和食物。

这也是西餐中标准的刀叉礼仪。

吃完牛排,倩倩又把刀叉以4点钟、10点钟方向斜放于餐盘上,类似上图,这表示用餐完毕,服务员可以来收走餐具。

或者,把刀叉者竖直放于餐盘上,也是这个意思。

跟倩倩姑娘吃的这次牛排,是我脑海里,对优雅吃牛排印象最深的记忆。

和懂得礼仪的姑娘吃饭,总是一件很舒服的事情,举手投足间流露出的气质味道,总是让人爽心悦目、如沐春风。

可别小看了西餐礼仪!

至少,下次男生约你吃牛排,就有用了。

如果想知道牛排的分类,还可以阅读《请问,“菲力牛排”、“西冷牛排”有什么不同?

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