喝红酒,挑什么下酒菜最好?

有时候,朋友来了,想喝点红酒,没有下酒菜怎么行呢?

干落落地喝酒,没什么意思。如果弄点下酒菜,喝点红酒,那喝酒聊天的氛围就好多了。

挑选合适的下酒菜,是为了突出红酒的好喝和美味,并不能像餐桌上吃饭,随意点几个菜就好。

下酒菜,是菜配酒,红酒是主角,讲究什么菜来搭配红酒。菜是点缀和陪衬,不可喧宾夺主,要突出红酒的味道。

而且,虽说好酒不需要任何菜搭配,但也不好空腹喝酒。

因此,下酒菜的选择,对于想把红酒喝好来说,还是蛮重要的。

不管什么场合,我觉得花生、豆腐干,大俗又大雅,是任何酒的绝配。

周末,想喝酒了,约上几个哥们来家里,弄上一盘花生,撕几袋豆腐干,开上几瓶红酒。兴之所至,意之使然,这样的下午过得很惬意。

但有时候邀请朋友们来家里做客,或者在私人场所喝酒聊事。

这些场合,不能像跟哥们喝酒那样随性,拿花生和豆腐干出来招待,显得过于简单和随意。

毕竟,有些社交中,葡萄酒是媒介,以酒会友,以酒谈事。

这些场合的下酒菜,更要彰显品味,又要与众不同,当然,还得突显红酒的美味。

那么,也可以选择下面这些下酒菜,来搭配红酒。

首推的是,西班牙伊比利亚生火腿(Jamón ibérico)。

红酒跟伊比利亚生火腿,简直是最有情致的搭配。

吃一两片生火腿,再喝上一口红酒,肉质鲜嫩多汁,隐约中有股榛果香味,细细品味,带有韧劲的肉片,随着咀嚼,油脂如雪花一样融化,那种肥润细腻,让人久久难以忘怀。

无论是高单宁的红酒,如赤霞珠西拉红酒,还是低单宁的勃艮第黑比诺红酒、歌海娜红酒,都很好搭配。

生火腿有法国、意大利、西班牙三种,但以西班牙的最为著名。西班牙的伊利比亚生火腿,取自于放养树林,吃橡木果子长大的伊利比亚猪,由粗海盐腌渍,并长时间风干熟成。

这几年,伊比利亚生火腿在中国很流行,跟刺身、龙虾一样,是高级食材,放在聚会场合再好不过。

郑先生我在公司里招待重要客户时,会重点准备一些生火腿,它不光是味道好,看起来也漂亮,摆盘放桌,带着大理石纹油花的生火腿片,殷红带紫,细薄透明,如艺术品一般,也是拍照发朋友圈的好素材。

伊比利亚生火腿还有极高的营养价值,富含不饱和脂肪酸,只包含高密度脂蛋白(HDL),能减少体内多余胆固醇,降低患冠心病的风险。

生火腿现切现吃是最好,但是在生活中不太实际。现在,进口超市或网店都有出售切片好的真空包装生火腿片,一袋价格在百元上下。

客人到来前,把冷藏过的生火腿真空包装,浸入温水中加热。油脂在升温后,逐渐融化,口感香气很快展现开来。

有些香肠,也是一种高档下酒菜。

国外的,可以选择莎乐美肠(Salami),又叫萨拉米,是一种风干的牛肉或猪肉香肠,在意大利、西班牙、法国等欧洲国家广泛流行。

三五人一起喝酒时,可以切上几条莎乐美肠。

切成细片的香肠,油花分布像霜一般,如纱网般均匀细密,吃起来,香肠会让酒更入味,红酒的单宁轻轻化解,香肠肉质的油腻感,给味蕾带来精实细腻的感觉。

意大利的米兰莎乐美肠(Salami Milano)、匈牙利的冬季莎乐美肠(Winter Salami)是最受欢迎的两种类型,在超市均有售,价格在百元左右。

国内的香肠,可直接食用的少,我经常买的是哈尔滨红肠。

起源于立陶宛的哈尔滨红肠,有滋味,有嚼劲,又有一股浓浓地烟熏味,这让我非常着迷。

搭配起橡木桶里长时间熟化过的红酒,比如法国里奥哈的丹魄红酒,美国纳帕的赤霞珠红酒,简直是美味。

橡木桶带来烘烤味儿,和红肠的烟熏味,同是熏烤味,但细细闻之,又有些许不同,很是美妙。

卤味,也是下酒菜的好选择。

我一朋友说,喝红葡萄酒时,吃点卤味,那就人生就完美了。

可不是嘛。开几瓶好酒,买些烧鹅、烤鸭、鸭肝、鸡胗、鸡翅尖等,做成卤味拼盘,与客人们边聊边喝边吃,很舒爽啊。

葡萄酒本是佐餐饮品,稍微喝多些,就想吃点东西。这时,吃块皮酥脂腴的烤鸭,高单宁与厚脂肪,结合起来,互相消融,让酒的涩味更低,烤鸭的风味特色也更突显。

相比其他,卤味更方便购买,哪里的菜场都有。

美酒佳肴,总是让人心情愉悦,谈起事情,聊起天来,氛围也更轻松。

与朋友、客户相聚,选酒重要,挑下酒菜也很重要。恰如好处的下酒菜,能够衬托出红酒的美味,起到画龙点睛作用。

跟好朋友兄弟们随性喝酒,花生豆干伴酒,足够,挺好。

跟贵客、客户喝酒聊天,用伊比利亚生火腿、莎乐美肠、卤味,当做下酒菜,美味、好吃、有档次。

下次喝红酒时,试试吧!

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