商务宴请,座次安排有讲究!

有的“吃饭”可以很随意,有的“吃饭”会很讲究。

前者往往是朋友聚会、同事聚餐,后者是商务宴请、客户接待。

两者的区别,从“座次安排”上可以明显看出。

朋友、同事之间吃个餐,坐位子随意就行,同时,记得多照顾些女性朋友,比如,不要让她们坐在空调对吹的座位。

如果是郑先生我做东请吃饭,会让朋友坐在餐厅最好的位置,看风景最好的座位、面对着门口的座位之类的,除此以外,不用太过讲究。

但对于商务宴请、客户接待,有官员、领导、老板、经理参加的场合,就会很讲究。

点什么菜、配什么酒、请哪些人,甚至餐厅有什么特色,方方面面都要考虑到。

特别是座次安排,坐哪里,不能坐哪里,都有“规矩”。

有些年轻人对这块了解不深,总觉得不就是个坐座位嘛,但一不小心,容易让别人产生不悦,被人说“没规矩”。

毕竟,在这些场合,座位安排,象征着个人的级别和辈分,也是面子的一部分。

在国内,商务宴请通常是圆桌的形式进行。

有分大小的,小型的一两桌,中型的三五桌,还有十桌、二十桌的是大型宴会。

三桌以上的商务宴请,比较好“坐座位”,一般东道主会在每个座位前,放上一个标有姓名的台签,或者,桌上会有一张写有自己名字的纸。找到自己的名字,入座就好。

中大型的商务宴请,有主桌次桌之分。

站在门口看过去,遵循“以右为尊”的原则,就一目了然。

两桌时,右边的是主桌,左边的为次桌。

三桌时,中间的是主桌,右边的是次桌,左边的为第二次桌。

五桌以上,最中间的一桌为主桌,周围都是次桌。如果是有表演台的宴会厅,那么,右边临台为主桌的,其他均为次桌。

我在这里重点讲讲,一张圆桌的商务宴请。

通常,这种宴请是放在包厢里的,有些还会带有小会客室。

这种场合的“坐位子”,也蛮简单的。

站在包厢门口,看过去,正面对门的就是主人座位,就是主位,是本次宴请请客的人坐的。

同样,“以右为尊”,主人右手边的这个座位,是主宾位,是地位最高的客人坐的。

正对着门的这两个位置,离门距离最远,视野也最开阔,被称为上位。

接着,主人座位右手边一排,坐的是客人一方,主人座位左手边一侧,坐的是主人这边的人。主人方、客人方入座时,通常也按“排资论辈”入座,离门口越近,资历越低地位越低。

刚入社会时,在这种商务宴请场合,郑先生我就记住一点,“找到自己这边地位中等又年长的人,跟着他坐,坐在他右手边就好”,这样怎么坐都不会错。

也有这样的场景,主人同时招待两边的客人,那么,主人右手边和左手边各是一方的客人,两方客人之间不混坐,除非一方人太多。

也有商务宴请,会有夫妇客人出现,那么是夫妇男女同坐,一般不分开。

通常,主人这边还会安排一个自己人或助手,坐在自己对面,叫做主副陪座位,是由一个比较会搞气氛,酒量比较好的自己人来坐,来热闹餐桌氛围。

主人座位左手边,这个座位通常也是主人的亲信(或副手),协助主人谈论商务合作。

主人还会安排一个自己人,坐在离门口最近的座位,方便联络服务员,处理餐桌上的事情,同时,这个座位一般也是上菜的位置。

这个座位,相当于餐桌上的“大管家”,因为主人需要陪客人们,谈生意合作,联络感情,很多餐桌事务不方便协调,就由坐在门口这个自己人,代为处理。

而且,主人通常地位是比较高的,让主人来处理一些“服务员,桌上的酱油没了,倒些酱油”“后面的菜,快点上”之类的,也未免有些掉身价。

这个“大管家”要会“察言观色”,时时注意餐桌上和客人们的情况,我以前坐过几次这个座位,颇有感触。

桌上酒没有了要及时增加,菜不够吃了要赶紧再点些,哪位客人的骨碟上残壳多了要通知服务员换,新菜上了要马上转到主座主宾前面,等等。

想做到宾至如归,需要下一番功夫的。

商务宴请前,大家一般会在包厢里的会客室稍微坐坐,等待开席。

但如果不是领导级别的,不要坐正对门的沙发或椅子,因为这是给现场地位最高的客人和主人准备的,要坐也其他朝向的座位。

主人说开席,或者让大家入座时,这个落座顺序也有讲究,一般是主宾先入座,再是客人一方。客人一方入座的同时,主人一方开始入座。

有些主人会在主宾入座后入座,也有的也会在等大家都入座时,再入座。

入座时,从座位的左侧进入座位就坐,或者,拉开椅子,从左边进入,拉椅子时,不要发出太大动静。

商务宴请场合,是个很讲“规矩”的地方,很多餐桌礼仪的讲究也由此而来。

相比西餐礼仪中的繁缛琐碎来说,中餐礼仪已经好很多。

多留心点,多注意点就行。

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