白葡萄酒酒标解释,“Sauvignon Blanc”|长相思白葡萄酒

浙江这边几个沿海城市,都盛产海鲜。

比如舟山沈家门、宁波象山、温州苍南,都是出海鲜的好地方。

如果商务宴请聚会活动,杭州城里的一些海鲜餐厅酒楼,是非常好的请客场所。

每当吃海鲜的时候,(吃河鲜也一样),我总是喜欢带一种白葡萄酒,就是葡萄酒酒标上有“Sauvignon Blanc”字样的,如下图。

“Sauvignon Blanc”,是个白色酿酒葡萄,用来酿造白葡萄酒,中文名很诗情画意,叫做长相思,也翻译为白苏维翁。

长相思白葡萄酒,跟雷司令白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒,是我们在国内餐桌上,最常喝到的三种白葡萄酒,几乎占据百分之七八十。

所以,对长相思白葡萄酒,很多人不陌生。

长相思,也是新西兰葡萄酒产业的“立身之本”。

上世纪八九十年代,新西兰这个小岛国,能够在短短十几年时间,成为一个“葡萄酒大国”,靠的就是酿造出优质的长相思白葡萄酒。

以前有句话,叫做“学好数理化,走遍全天下”,新西兰就是酿好了长相思白葡萄酒,在各个葡萄酒“列强”间,平起平坐,游刃有余。

这深深表示,行走“江湖”,一定要有自己的独门绝技,才能到处“吃的开”“混的好”。

喝酒时,在葡萄酒杯中,闻到浓浓的青草、芦笋、植本香味,毋庸置疑,这就是长相思白葡萄酒。

青草味,是长相思的标志性香气。

这种香气,好像雨后漫步树林中闻到的气味。或者,小区刚修割完草坪、修剪完树叶,产生的草本味。简单点,你也可以厨房切完青菜后,闻闻青菜切口上的气味。

长相思白葡萄酒,喝起来酸度比较高,酒体轻盈单薄。

喝长相思,主要是它的清新水果味。

因此,长相思白葡萄酒,没有“老年份酒”的,不适合长期储存,都是在上市两三年内,趁新鲜就喝掉。

绝大部分的长相思白葡萄酒,是没有经过“橡木桶”的,只有少数例外,比如美国“白芙美”(Fume Blanc)长相思白葡萄酒。

那些经过“橡木桶”陈年的长相思白葡萄酒,还会带有香草、烤面包、酵母的气味,口感上,酸度不会那么高,更柔和、饱满些。

吃海鲜河鲜的标配,就是长相思白葡萄酒,在国内国外都一样。

我跟客户吃饭,会点些象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜,这时,用长相思白葡萄酒搭配再好不过。

长相思青草植物的浓郁味道,给生食海鲜,带来草本植本香气,去掉些许腥气,而且,长相思的高酸度,又能对肉质杀菌,也起到帮助人体消化作用。

吃日料生鱼片,要搭配白葡萄酒,长相思是最好的选择之一。

海鲜河鲜中,有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜肴,比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等,用长相思白葡萄酒搭配,吃起来清新爽口,更入味。

至于,红烧、煎、炒这类烧法,如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤,长相思白葡萄酒同样胜任,高酸度能化解这类菜的油腻感,

有时候,朋友一起大排档吃烧烤宵夜,经过橡木桶的长相思,是比较好的白葡萄酒选择。

炭烤类的,秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼,蒜蓉做法的,扇贝、生蚝、小龙虾,过桶的长相思白葡萄酒,烤面包、烟熏香气,让烧烤味道更浓,酒体的饱满圆润,把焦味烤味包裹住,不再那么“硬实”。

这几年一直在说“消费升级”,喝葡萄酒也一样,不一定要喝贵的,但一定要喝好的。

以下这些地方出产的长相思白葡萄酒,品质高,值得一喝。如果长相思白葡萄酒酒标上,有如下产区的英文法文字样,品质肯定不会差。

法国葡萄酒产地,卢瓦尔河 Loire Valley 产区的桑塞尔 Sancerre 、普伊芙美 Pouilly Fume ,老牌葡萄酒产区,有传统味道。

法国波尔多产区 Bordeaux ,大部分是跟赛美容混酿的白葡萄酒。

澳大利亚葡萄酒产地,阿德莱德 Adelaide 山区。

新西兰葡萄酒产区,以马尔堡 Marlborough 出产的最为出名,相比法国、新西兰的,青草味更浓郁,酸度更高。

美国葡萄酒产区,加利福尼亚州的纳帕谷 Napa Valley ,出产的长相思,大部分是经过橡木桶的。

智利葡萄酒产区,卡萨布兰卡 Casablanca Valley ,比较芳香。

南非葡萄酒产地,康斯坦蒂亚 Constantia 、埃尔金 Elgin ,比较清新“凉爽”。

至于长相思白葡萄酒送人嘛,法国卢瓦尔河的、新西兰马尔堡,这两个产区的,是比较好的选择,一个老牌产区,喝的是古典传承味,一个是新秀产区,有新味活力感。

优质的长相思白葡萄酒,市场价也不会贵,一两百之间,再好点的,三百左右差不多。

在法国波尔多产区,长相思还会被用来酿造一种甜酒,叫贵腐葡萄酒。

贵腐葡萄酒,是由长相思和赛美容 Semillon,这两种酿酒葡萄混酿而成,赛美容占三分之二以上比例,长相思占三分之一以下。

世界上最著名也是最贵的贵腐葡萄酒,叫滴金甜酒 Château d’Yquem ,如上图,喝起来甜蜜可人,甘美润滑。

葡萄酒年份新的,市场价在三千左右,老年份酒在六七千以上。滴金滴金,滴滴都是金,其中就有长相思的身影。

当然啦,贵腐酒,也有便宜的,两三百左右的也有。

欢迎添加郑先生私人微信交流,并获得本书更新提醒,请加微信:37410098