如何倒红酒,要倒多少才合适?

酒桌上,我很讨厌一件事。

这件事,不是喝难喝的红酒,也不是跟人拼酒干杯。

而是,别人给我倒葡萄酒时,倒上满满一酒杯,倒酒倒到酒快溢出来。

这是一件让人觉得很恐怖的事情。

且不说在葡萄酒礼仪中,这是很“暴发户”的行为,很不优雅。

倒满杯的做法,让人喝酒想举杯,都变得非常困难。有的葡萄酒杯容量大,倒上满杯相当于倒三分之一瓶红酒,像郑先生我这般高大威猛的人,举杯都感觉吃力,更何况柔弱的姑娘们。

而且,有些酒量差的朋友,一看到酒了满杯,会被“惊”地“晕乎”过去。

喝红酒时,倒满杯的做法真要不得!

但吃饭时,有些朋友却没有意识到,这个做法不好。

喝惯白酒的他们,深受白酒文化的熏陶,喝酒就是要倒满杯才好。给别人酒倒满杯,那是热情,是好客,甚至是给面子、对你好。

我也理解他们,于是每当这时,我心里很“愤慨”,脸上还是笑着对倒酒的人说,“谢谢”“太客气了”。

葡萄酒和白酒,礼仪文化上的差异,真叫人尴尬。

正确的倒酒礼仪是这样的。

不管是红酒,还是白葡萄酒,倒到酒杯最凸出的位置,如上图蓝线处,就够了,最多也不超过三分之一。

我很多时候,在酒桌上倒酒会倒得更少,四分之一,五分之一酒杯这样,如下图蓝线处,几口下去,杯中酒就喝完了。

为什么呢?

葡萄酒跟别的酒不同,葡萄酒有各种各样的香气。许多时候,喝葡萄酒闻香,也是一个很美的享受和体验。

红酒有黑加仑、李子、黑莓、樱桃的香气,香草、烘烤、巧克力的橡木桶味,皮革、湿树叶的陈年气味。

白葡萄酒有蜜桃、杏、菠萝、蜂蜜等等水果香气。

如果葡萄酒倒得太多,就会影响香气的散发,让人难以闻到香气。如果再稍微一摇酒杯,酒还会不小心溅出来,更不用说,闻酒中的各种香气特点了。

葡萄酒少量倒酒,方便晃杯动作。

葡萄酒礼仪中,有个很优雅的动作,就是拿着酒杯,慢慢地晃杯,(动作要领,手腕不动,手握酒杯杯柄,逆时针绕圈,酒液会随之起舞)。

姑娘们喝酒前,做这个晃杯动作,会让人觉得迷人有魅力。

我见过一些有气质的姑娘,晃晃酒杯,闻下香气,小口喝进,那几个一连串的动作,真当让男人们心中起荡漾,有几丝情愫。

当然,男人们喝红酒时,懂得晃杯,更显得绅士雅致。

倒酒少量,更方便敬酒。

葡萄酒饮酒文化中,没有满杯干杯的做法,也没有拼酒的行为。

在中国,外来的葡萄酒,跟传统白酒文化结合后,也有了红酒干杯拼酒的喝法,但是绝对没有一定要“红酒倒满酒杯,才能干杯”的说法。

无论是官方宴请,还是商务招待场合,官员、商人们用红酒敬酒干杯,杯中倒酒最多也就是三分之二杯。

倒满杯敬酒,那是会被当做“土老帽”,是会被人笑的。

接着说说起泡酒、香槟,倒多少合适。

长笛型香槟杯中,一般倒四分之三杯,如上图右边两款。

起泡酒、香槟,是有气泡的,倒地多些,更能看到杯中小气泡不停往上窜的样子,非常漂亮。

不过,也别倒太多,四分之三刚刚好,倒太多,香槟杯拿起来不方便,显得太笨重。

还有种浅碟型的香槟杯也是如此,如上图左边两款。

虽然在餐厅酒店里,这种酒杯很少见,我也很少碰到这样的酒杯,但也要了解下这种酒杯的倒法。

起泡酒倒到四分之三就可以,离杯口要保持适当距离,这样才不至于拿酒杯时,摇晃出来。

酒倒满杯,也有历史原因。

哪怕在二十年前,中国还是个物质条件匮乏的国家,多给人夹点菜、多给人倒点酒,确实是种客气和热情。

但到了现在,这个社会物质已经过于丰盛,不再缺好吃好喝的。整个社会风向,也转变为崇尚慢节奏、简约美,讲究适度和适量。

而且,葡萄酒还带有西方文化因素。西式文化中,追求少而精,摒弃大而全。

所以,我们也该调整调整观念习惯,葡萄酒有葡萄酒的喝法,白酒有白酒的喝法。

有些场合上,朋友会问我,“郑先生,红酒倒酒,倒多少才合适啊?”

我说:“也简单,少倒点,倒少点,就刚刚好啊!”

其实,就是千万不要倒满杯。

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