读懂红酒酒标,“Pinot Noir”| 黑皮诺红酒

在好些高档的商务宴请上,我们常常能见到红酒酒标上有“Pinot Noir”的红酒,如下图。

这种红酒,特别是法国勃艮第产地的,价格都比较贵,还受到红酒爱好者们的追捧。

听他们讲,这酒喝起来“有精致丝滑的触感,曼妙迷人的味道”,听得人是一愣一愣的。

Pinot Noir,是黑皮诺的意思,也译为黑比诺,一种红色酿酒葡萄,酿成的红葡萄酒叫黑皮诺红酒

黑皮诺这个酿酒葡萄,像娇贵的“小公主”,不像赤霞珠、霞多丽,能适合各种土壤栽种。

她是出了名的“挑剔鬼”,非常挑生长环境,既不能生长在太炎热、太寒冷的地方,也不能种植在太潮湿、太干旱的环境。

而且,种植的时候,还不动不动会“发脾气”,弄得酒农们要时刻“关注”她。

黑皮诺,也是大明星哦,就像刘涛、杨幂。

2005年,美国上映了一部电影叫《杯酒人生》(Sideways),获得过奥斯卡金像奖,捧红了黑皮诺红酒。

电影主人公很喜欢黑皮诺红酒,他在美国葡萄酒产区加利福尼亚散心,寻找到了人生真谛。

该片一出,导致梅洛干红销量一蹶不振,因为电影主人公鄙视呀!

黑皮诺红酒迅速风靡整个美国。

葡萄酒年份新的黑皮诺红酒,有着覆盆子、樱桃、紫罗兰等香气,一些淡淡的野味,也会带有烟熏、烘烤、香草等橡木桶味。

陈年时间长的黑皮诺红酒,则有皮革、雪松、蘑菇、烟丝等气味。下次,喝黑皮诺红酒时,闻到这些味道,就知道杯中酒是老年份酒啦。

黑皮诺红酒单宁中低、轻柔,没有赤霞珠、西拉红酒的浓烈雄壮感,感觉比较精致细实,用女明星来比喻,就像是氧气美女宋慧乔,优雅别致,端庄秀丽。

高酸度,是黑皮诺红酒的另一个特征,这也让黑皮诺红酒,拥有长时间的陈年潜力。

优质的黑皮诺红酒,放个十年二十年丝毫没有问题。很多富豪、爱好者,也是非老年份的黑皮诺红酒不喝。

讲究风土,是黑皮诺红酒与众不同的标志。

尤其是在法国勃艮第 burgundy 产区,那些顶级酒庄和酿酒师非常重视,黑皮诺葡萄园的地质、气候、降水等因素。

他们认为,完美的土壤环境和地域特点,才能酿出一款完美的黑皮诺红酒。这就好像中国的茅台酒,离开了茅台镇那个地方环境,就没有茅台那个味儿了。

于是,也就有了以风土为特色的勃艮第红酒,受到全世界葡萄酒发烧友们的热捧,那些懂酒的人以喝勃艮第红酒为荣。

这样酿出的酒,喝的是那一片山,那一片水,那一片土啊。

请朋友和客户吃烤鸭时,我喜欢带黑皮诺红酒。

杭州也有几家店,比如全聚德、蓝之莲、汉舍小雅等,做的烤鸭挺地道的,金黄油亮,皮质酥嫩,拿张面饼,放上些葱段、萝卜丝,抹上甜面酱,再铺上烤鸭片,卷起来放进嘴里,酥香满溢,肥厚嫩滑。

这时,再喝一口雅致柔美的黑皮诺红酒,那美味更是锦上添花,回味悠久。

因为烤鸭皮脆柔嫩,禁不起赤霞珠干红这类高单宁红酒的“折腾”,就像小家碧玉,遇到魁梧猛男,那么,用细腻雅致、低单宁的黑皮诺红酒,就刚刚好。

吃日本料理,喝葡萄酒最好的选择也是黑皮诺红酒。

日本料理的口感味道以清淡、清爽为主,突出食材的原汁原味、调味的细致通透。

这与黑皮诺红酒的特性不谋而合。郑先生我尝试过多种红酒跟日料搭配,最后发现还是黑皮诺红酒与日料搭配的最“吻合”。

无论是寿司、天妇罗,还是生鱼片、神户牛肉,黑皮诺红酒都能很好凸显这些食物的口感特点。

因为黑皮诺的“挑剔”,全世界优质的黑皮诺红酒产地,并不是很多。

我们喝酒选酒时,在红酒酒标上,对照以下地方的英文名。这些是黑皮诺红酒的优质产区,品质比较放心有保障。

最好的黑皮诺红酒,在法国勃艮第 Bourgogne 产区。

比如热夫雷-尚贝坦 Gevrey-Chambertin 、尼伊圣乔治 Nuits-Saint-Georges 、博讷 Beaune 、波马尔 Pommard 。

这些是顶级黑皮诺红酒产地,也是达官显贵、发烧友们争相追逐的目标。

德国葡萄酒产地的法尔茨 Pflaz 、巴登 Baden 。

澳大利亚葡萄酒产区的雅拉谷 Yarra Valley 、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 。

新西兰葡萄酒产地的马尔堡 Marlborough 、中奥塔哥 Central Otago。

美国葡萄酒产区,加利福尼亚州的卡内罗斯 Carneros 、索诺玛 Sonoma 、圣巴巴拉 Santa Barbara ,俄勒冈 Oregon 。

智利葡萄酒产区,卡萨布兰卡谷 Casablanca Valley 。

南非葡萄酒产地的沃克湾 Walker Bay 。

我有时候,要送礼物给一些尊贵朋友,就比较喜欢送勃艮第的黑皮诺红酒,特别是特级葡萄园、一级葡萄园级别的。

一来,酒质确实相当好,只要对方喜欢喝酒,这真是投其所好了。凡是喝酒精深的,都绕不过勃艮第。

二来,勃艮第产地低调,但爱酒人士中无人不晓,就像时不时要谈论儒学佛道,那是文化品味的象征。哪怕对方不喝酒,转送给别人,也有面子。

黑皮诺,也是酿造香槟酒的酿酒葡萄之一。黑色的葡萄,还能酿出金色透明的气泡酒液,大家想不到吧!

价格便宜的黑皮诺红酒,有一两百块的。贵的,比如法国勃艮第的,至少在四五百以上,一级园、特级园的,更是在千元以上。

黑皮诺,还酿出了世界酒王。世界上最贵的红酒之一的罗曼尼康帝红酒(Domaine de la Romanee-Conti),如上图。

罗曼尼康帝红酒,比拉菲葡萄酒还名贵。顶级的酒款,一瓶价格要20万左右,相当于一个白领全年收入。

富豪名流也以喝过罗曼尼康帝红酒,作为荣耀,因为那是身份的象征。周星驰电影《美人鱼》中,那100万一瓶的红酒,就是指罗曼尼康帝。

当然,100万一瓶确实有点夸张,但是也衡量出了罗曼尼康帝在大家心目中的地位。

黑皮诺,看似“娇贵”难生养,但也有“傲娇”资本啊。

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