一种叫Pinot Gris的白葡萄酒,在国内总被大家忽视 | 灰皮诺

近些年来,国内餐桌上喝白葡萄酒的现象,不断增多。

长相思白葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒、雷司令白葡萄酒,这些都是国人最爱喝的。

这三种白葡萄酒,在世界上也相当有地位,是国际主流的白葡萄酒,好比联合国近200个成员国,但主流的才5个,五大常任理事国。

还有一种叫 “Pinot Gris” 的白葡萄酒,在国际白葡萄酒界,也是有着“常任理事国”的地位。

但在我们中国往往被大家忽视,销量也不高,在葡萄酒酒标上,是如下图所示。

Pinot Gris,是种白色酿酒葡萄,意大利叫Pinot Grigio,中文名是灰皮诺,常常酿成干白葡萄酒。

灰皮诺葡萄,种植面积广泛,全世界各个产区都有分布。近些年来,种植面积还在不断扩大。

灰皮诺,还是黑比诺 Pinot Noir 的近亲变种,细心的人会发现,英文名称中,它们都是 Pinot 开头的,虽然一个酿成的是白葡萄酒,一个是红酒。

这也让它们有了一些相同特性,在后文会提到。

郑先生我对灰皮诺白葡萄酒的评价是,“内敛低调”。

灰皮诺酒的香气,不同于长相思、雷司令白葡萄酒,非常淡雅清香,很多时候需要使劲晃杯动作,才闻得到明显的香气,不像后两者,自然散发出浓郁香味。

虽然香气清淡,但还是有梨子、柑橘、蜂蜜的气味,间杂着香料味,由于跟黑皮诺是近亲,还会带有黑皮诺红酒的些许草莓红莓味道。

在餐桌上,灰皮诺就像是文静秀气的姑娘,还略带内向,不像她闺蜜长相思、雷司令,天生带自来熟,没多少时间,就能跟人嘻哈打成一片。

口感上,灰皮诺白葡萄酒酸度明显,酒体轻盈,产自法国阿尔萨斯的灰皮诺酒,还有一股独特的油脂味。

最好是刚上市后,趁新鲜喝掉,当然,灰皮诺白葡萄酒也适合陈年收藏。

酒精度高,是灰皮诺的另一大特点。

因为灰皮诺酿酒葡萄,成熟早,挂在枝头,葡萄内糖分会增多,酿出的白葡萄酒,常常是酒精度高,甚至会达到14度以上。

对于习惯喝白酒的中国人来说,白葡萄酒中,灰皮诺会是很好的选择。

在欧美国家的餐桌上,灰皮诺是最常用来搭配食物的几种葡萄酒。

因为灰皮诺白葡萄酒,内敛低调,不抢他人风头。

什么食物跟灰皮诺搭配在一起吃,都能保持原汁原味,不会被灰皮诺的味道所掩盖,保持美食的纯正味道。

关于灰皮诺跟海鲜美食的搭配,尤其是配三文鱼,最为经典有名。

这里还有个故事。

美国人喜欢吃三文鱼,东海岸的加利福尼亚州,是美国有名的三文鱼产地,也是著名的葡萄酒产区。

原本灰皮诺白葡萄酒,在美国属于小众酒,跟在中国一样,没多少人喝。

到了上世纪70年代,灰皮诺酿酒葡萄在当地大规模种植后,美国人发现灰皮诺酒跟三文鱼搭配食用,简直是绝配。

灰皮诺白葡萄酒的高酸,能盖住三文鱼的腥味,也能起到杀菌作用,就像撒上了一道柠檬汁,同时,又能更加突出三文鱼的鲜味。

这样的美味搭配,让灰皮诺白葡萄酒在美国的销量突飞猛进。

另外,白葡萄酒一般很难与肉类进行良好搭配,而灰皮诺正好是例外。

跟猪肉、鸡肉、鸭肉,灰皮诺白葡萄酒都能进行美味搭配。

在全世界,有一些优质灰比诺白葡萄酒的产区。下面,我会一一列举,购买时,看着葡萄酒酒标,对照以下产地的英文字母就行。

法国葡萄酒产区阿尔萨斯 Alsace ,是灰皮诺白葡萄酒的著名产区,甜度从干性到甜型都有。

意大利的特伦蒂诺-上阿迪杰 Trentino-Alto Adige、弗留利-威尼斯朱丽亚 Friuli-Venezia Giulia ,是非常有名的灰皮诺葡萄酒产区。

虽然意大利全境都有种植灰皮诺,但是这两个产区出产的灰皮诺无疑是最好的。出口英国的意大利葡萄酒中,有接近一半是灰皮诺白葡萄酒。

新西兰的灰皮诺,是新世界葡萄酒中比较好的,酿酒方式效仿的是法国阿尔萨斯,从干白到甜白,酿有各种甜度的。

灰皮诺白葡萄酒作为礼品送人,郑先生我还是喜欢产自法国阿尔萨斯的,比较经典有味道。

有些朋友懂红酒,喝腻了名庄好酒,专挑小众酒尝鲜,那么国内知名度低的灰皮诺就正好。

选葡萄酒酒标上带有“Grand Cru”字样的,阿尔萨斯最好的特级葡萄园级别,送给对方,就十分合胃口。

还有些喜欢吃还海鲜的朋友,送意大利的灰皮诺白葡萄酒就比较适合。

在国内,灰皮诺白葡萄酒的市场价,普通的在80~150元之间,贵点的级别高些的,市场价在200~300元之间。

灰皮诺酒的价格,还是比较平易近人的,就是在国内的知名度不高。

这可能还是因为它太“内敛低调”,香气不会“扑鼻而来”的缘故。

即使是,灰皮诺葡萄,成熟后含有大量糖分,也被称为含糖量最高的干白葡萄酒。

中国姑娘们,喜欢喝甜些的酒,又喜欢各种原味美食,灰皮诺几乎是她们最好的干白选择。

可惜了!

可能还需要时间吧!

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