红酒酒标上的“Malbec”,是什么意思?|马尔贝克

上次吃饭时,喝到一瓶阿根廷红酒,红酒酒标上“Malbec”字样难到了大家,(就像下面红酒酒标中的红色圆圈部分),纷纷问我是什么红酒?

他们认得出 Cabernet Sauvignon(赤霞珠干红)、Merlot (梅洛干红)、Syrah/Shiraz (西拉红酒)等,这些常见酿酒葡萄的英文名字,但对一些地方性的红酒就了解较少了。

其实,Malbec,也是个酿酒葡萄的名字,中文名是马尔贝克。

马尔贝克,是阿根廷葡萄酒的象征,几乎绝大多数阿根廷红酒都是由它酿造。就像说起雪茄,大家第一时间想到的是古巴,一看到Malbec(马尔贝克),第一反应就应该是阿根廷红酒。

马尔贝克,原产自法国波尔多,却在阿根廷扎根,进而大面积种植,扬名天下。

可能是法国的酿酒葡萄“人才”太多,马尔贝克在那里出不了头,换个环境试试吧,结果就成了国宝,众星捧月。

马尔贝克酿的红酒,颜色深沉,接近于墨水般的黑色。

闻起来有一股黑莓、黑李子的香气。

出产于法国的马尔贝克,还有一股泥土味、钢铁味和油墨味。

而阿根廷的,更多是成熟浆果的味道,这种味道就好像葡萄快要熟过头的气味,同时又有些香料味,比如丁香、胡椒、肉蔻、肉桂等。

红葡萄酒都会经过橡木桶陈酿,因此,马尔贝克红酒还会有烘烤、香草、巧克力的味道。

在口感上,马尔贝克红酒酒体饱满,跟赤霞珠干红一样,有结构和层次感,总会让人喝出不同的风味来。

红酒单宁高,但柔顺丝滑,相比赤霞珠干红的单宁强劲感,还是稍逊一筹,好比动感活力的宝马车,对比绅士般稳重的奥迪。

阿根廷的葡萄园,大部分是在安第斯山脉的山麓上。海拔的高低,让阿根廷的马尔贝克红酒有了不同的味道。

高海拔地方的马尔贝克喝起来淡雅,有更多清新的花香味。低海拔酿出来的酒,拥有浓郁的水果味,和更饱满的酒体。

那天酒店里吃饭时,喝马尔贝克红酒,我点了红烧狮子头、走油肉,这两个都是江南一带的特色菜。

马尔贝克红酒的单宁,不及赤霞珠干红、西拉红酒的浓烈。所以,“对付”牛肉羊肉这些大肉来说,还是比较勉强,而对付猪肉类菜肴,那是绰绰有余。

马尔贝克正好搭配起酱香味浓的走油肉,红酒单宁能溶解肉质酱汁的油腻感,吃起来,味道鲜美,入口即化。

再搭配吃肥瘦相间的红烧狮子头,满满的鲜味不说,还多了一些别具一格的香料味,很有特色。

吃川菜时,马尔贝克红酒也是个好选择。

回锅肉,是川菜中的一道名菜,又辣又美味。对于喜欢吃辣的人来说,喝马尔贝克红酒,酒中的高单宁、高酒精度与食物中的辣味结合,让菜吃起来更辣,更过瘾。

川菜中的东坡肘子,搭配起马尔贝克,也别有风味。

马尔贝克具有中等酸度,一定程度上能化解猪肘的肥腻感,喝点马尔贝克红酒,吃块带皮的肘子,那个味道会让你久久难以忘怀。

全世界,最好的马尔贝克红酒在两个葡萄酒产区,一个是法国的卡奥尔 Cahors 产区,一个就是阿根廷的门多萨产区 Mendoza(上图红色圆圈处)。

这些葡萄酒产地信息,都可以在红酒酒标上找到。

下次,要喝马尔贝克红酒,记得找上述两个产区的,品质肯定错不了。

阿根廷是世界第五大葡萄酒生产国,出产的大部分都是马尔贝尔红酒。

自从十九世纪中叶,法国人把马尔贝克葡萄株带到阿根廷。

阿根廷的炎热气候,能让葡萄有了非常高的成熟度,这样酿造出的马尔贝克红酒,浓郁浑厚、品质很好,这是原先在法国没法达到的。

于是,马尔贝克迅速成了阿根廷葡萄酒的支柱品种,并在全球掀起了一股喝马尔贝克红酒的热潮。

所以,一直以来,我要喝马尔贝克红酒,就找阿根廷出产的。

有时候,送礼物给一些爱好红酒的朋友,也会选马尔贝克。

毕竟在中国市场上,相对赤霞珠、西拉这些大众化红酒,马尔贝克红酒还是比较少见。

稀罕才是好货,这是商务送礼的一条基本原则啊!

马尔贝克这个酿酒葡萄所酿的红酒,是阿根廷葡萄酒的典型代表。

类似这样的例子,在其他国家不少。

当我们在酒桌上喝红酒时,看到的是澳大利亚红酒,脑中跳出的就应该是西拉红酒

听到西班牙红酒时,就该反应是丹魄红酒。看到德国葡萄酒时,那估计就是雷司令白葡萄酒了。

酿酒葡萄就像是食物的原料,只有优质的食材,才能烹饪出醇臻的美味佳肴。

正如,吃大闸蟹,必选阳澄湖,吃烤鸭,最好全聚德,吃火锅,必定海底捞。

喝马尔贝克,那肯定选阿根廷的啦!

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