为什么红酒瓶子底部,是凹进去的?

说到“为什么红酒瓶子底部,是凹进去的?”这个话题。

我不经想到,曾经一个做红酒生意的朋友跟我说过的故事。

好几年前,这个朋友开了家红酒专卖店。

某天,他邀请了街道里的几个干部朋友,过来坐坐,顺便也请他们评价下店里红酒。因为他们平时喝的多,接触的也多。

当中,最大的是做二把手的干部,他首先表态说,看看这些红酒怎么样。

他走到展架前,不是像大多数人那样,拿起酒瓶,看酒标上信息。而是直接摸红酒瓶底,一款款摸过去,凹得深的,他就说好,凹得浅的,就说差。

这让我朋友哭笑不得。

其实,那几款瓶底凹得深的酒,价格便宜,品质普通,反而,一些瓶底凹得浅的红酒,品质更好,价格更贵。

我当时听了,哈哈大笑。

这到底是怎么回事呢?

其实,葡萄酒的品质,与酒瓶瓶底凹得深浅无关。

瓶底凹得深也好,凹得浅也罢,根本就与酒的好坏无关。就像人衣服穿的漂不漂亮、高不高档,能跟这个人的品德性格挂上钩?

品质好的红酒,瓶底大多是凹进去地深,比如法国拉菲、玛歌这些顶级好酒,瓶底凹进去都是很深的。

官员、富人们平时喝惯了好酒,形成了一个固定印象,瓶底凹得深的,就是好酒、美酒。

但是,反过来说,瓶底凹得深的红酒,不一定是好酒。有些不良酒商,就喜欢进一些品质低但是瓶底凹得深的红酒来卖,利用大家的这个误区,来赚取更多差价。

所以,瓶底凹进去深的,不一定是好酒。

为什么葡萄酒,尤其是红酒,瓶底是凹进去的呢?

早先,葡萄酒制瓶技术还没现在这么完善,玻璃瓶制造过程中,吹瓶工艺会留下凹底。后来,制瓶技术成熟后,也就不存在这个因素。

红酒有凹底,最大的原因是,为了沉淀酒渣。

红酒在长期存放过程中,会产生沉淀物质,比如酒石酸沉淀。一些紫色晶体物质沉淀在瓶底,也就是我们通常所说的酒渣。

我在《葡萄酒有沉淀物,是不是有问题?》文章中讲到过,这些沉淀物是红酒自然生成的,不影响酒的品质,也不影响人的健康。

以前,红酒的滤渣技术,没现在这么完善,红酒放的时间长了以后,会出现更多沉淀物质。那么,如果酒瓶底部有凹槽,就更容易放置这些沉淀物了。

而且,喝酒前,先把酒直立一段时间后,倒酒时,也就不容易倒出这些沉淀物。特别是,喝老年份酒时,针对这点,还有个“滗酒”醒酒方法

葡萄酒瓶底凹进去,说大了,也是历史长河中,劳动人民智慧的结晶啊!

酒瓶凹底,更方便交通运输和长期储存。

三角形是最稳定的结构。

凹型瓶底,呈三角体状,瓶身底部加重,无论在哪里放着,照样稳定。特别在古代,无论是家具,还是地面,平整的毕竟少,平底酒瓶,容易摔破。

对酒液来说,凹底也让酒瓶有更大的承受能力。一些可以存放很多年的红酒,比如顶级的法国波尔多葡萄酒,酒瓶凹的很深,就是基于这样的考虑。

好不容易酒放了十几年,正当最佳适饮期,最好的时间段,酒瓶却破了,十几年白收藏了,人会抓狂的。所以,你看看奔富葡萄酒的瓶底,也都是凹地很深的。

有时候请客吃饭时,拿起红酒来,会有个磕碰,东撞点西碰下。凹底的酒瓶,抗击打能力强,不像平底的啤酒,稍微一碰就碎了,啤酒便宜,红酒贵呢!

对于法国香槟酒(Champagne)这类起泡酒,凹底是必须的。

为什么我们常常在电视上看到,庆典时有人摇一摇香槟酒,就有酒液喷出来。

这是因为香槟酒中,含有非常大的气压。

可乐、雪碧,稍微摇摇,汽水就直接喷出来,也是这个原理。香槟酒内部气压,是正常大气压的五六倍,相比之下,汽车轮胎的才三倍。

开香槟酒时,我总会提醒开瓶的那个人,不要对着人开。不然,稍微不小心,喷出去的木塞,会弹死人的,就跟气枪一样。

因此,香槟酒瓶身做的相当厚,底部更是用三角体凹型来稳固,防止酒液受到摇晃后,瓶口喷射时,产生的后坐力,直接击碎瓶底。

你看,可乐、雪碧底部也是凹进去的,都是有个坚实的底部。

而且,酿造法国香槟时,有个工序,需要定期滚动瓶身,使得酒液发酵,瓶底的凹型,容易固定住酒瓶。

虽然,现在也有很多葡萄酒,是不用凹底酒瓶的。

这些大多是白葡萄酒,比如德国的雷司令葡萄酒,清一色使用平底酒瓶。

白葡萄酒大部分是即饮型的,上市后三四年内要喝完,长期储存的很少。

而红酒相对来说,需要一定时间的熟化和陈放,这样,我们看到的红酒大多数是瓶底是凹进去的。

这些背后,都是有科学依据的。

不过,瓶底凹的深浅,确实与酒质好坏无关。

选酒挑酒,摸瓶底没用啊!

欢迎添加郑先生私人微信交流,并获得本书更新提醒,请加微信:37410098