为什么红酒瓶子底部,是凹进去的?

说到“为什么红酒瓶子底部,是凹进去的?”这个话题。

我不经想到,有次吃饭时,一个做红酒生意的朋友跟我说过的事。

好几年前,这个朋友开了家红酒专卖店。

某天,他邀请街道里的几个干部朋友,过来坐坐,顺便也请他们评价下店里红酒。因为他们平时喝的多,接触的也多。

当中,最大的是做二把手的干部,他首先表态说,要看看这些红酒怎么样。

只见他走到展架前,并不像大多数人那样,拿起酒瓶,看红酒酒标上信息。而是直接摸红酒瓶底,一款款地摸过去,凹得深的,他就说好,凹得浅的,就说差。

我朋友站在一旁,心里哭笑不得。

他知道底价,那几款瓶底凹得深的酒,价格便宜,品质普通,反而,有些瓶底凹得浅的红酒,品质好,价格也贵。

当朋友说完这个故事,我们整桌人都笑翻了天。

其实,葡萄酒的质量,与酒瓶瓶底凹得深浅无关。

就像人衣服穿的漂不漂亮、高不高档,能跟这个人的品德性格挂上钩?

官员、老板们平时应酬中,喝惯了名酒好酒。

名酒红酒有个共性,瓶底大多凹得深,比如法国拉菲、玛歌这些顶级红酒,瓶底凹进去都是很深的。

这给他们造成一个既定印象,“只要是瓶底凹得深的,就是好酒名酒”。而且,他们也不懂酒,也不会去看书学习,酒喝多的就是经验之谈。

于是,就有这个误解了。

反过来说,瓶底凹得深的红酒,不一定是好酒啊!

有些不良酒商,会利用他们这种心理,卖一些品质低但瓶底凹得深的红酒,来赚取暴利。

应酬时,也会喝到这种红酒,酒标漂亮,瓶底凹得深,卖相好,喝进去却跟三四十块的酒似的,难喝死了。

那么,为什么葡萄酒瓶底要凹进去的呢?

有历史缘由的。

早先,葡萄酒制瓶技术还没现在这么完善,制造过程中,吹瓶工艺会留下凹底。当然,现在是不存在这种情况。

红酒有凹底,最大的原因是,为了沉淀酒渣。

红酒长期存放过程中,会产生沉淀物,比如酒石酸沉淀。酒桌上,你拿酒瓶倒酒时,也会发现一些紫色晶体沉淀在瓶底,这也就是酒渣。

在《葡萄酒有沉淀物,是不是有问题?》讲过,酒渣这类沉淀物是红酒自然生成的,与酒的品质没关系,也不影响人的健康。

以前,红酒的滤渣技术,不完善,红酒时间放长了以后,沉淀物跟积雪似的,在瓶底厚厚一层。那么,酒瓶底部凹得深,是不是更方便容纳沉淀物。

而且,喝酒前,先把酒瓶直立一段时间,倒酒时,瓶底有凹槽在,也不容易倒出沉淀物。

葡萄酒瓶底凹进去,说大了,也是历史长河中,劳动人民智慧的结晶!

凹底的酒瓶,更方便交通运输和长期储存。

中学数学中讲过,三角形是最稳定的结构。

凹型瓶底,不就是呈三角体状的嘛!

瓶身底部加重,无论在哪里放着,照样稳定。古代,桌子、地面,毕竟平整的少,相对平底的酒瓶,不容易摔破。

凹底,也让酒瓶有更强的承受能力。一些需要收藏的红酒,比如顶级的法国波尔多葡萄酒,酒瓶凹得很深,也是基于这样的考虑。

好不容易收藏了十几年的名酒,正当最佳风味时期,酒瓶却寿终正寝,自然破碎了,换了谁都会怒!

所以,你看看奔富葡萄酒的瓶底,也都是凹地很深的,都有讲究的。

餐桌上喝酒,葡萄酒瓶拿来拿去的,难免会有个磕碰。凹底的葡萄酒一般就没事,试试平底的啤酒,一碰就碎。

对于法国香槟酒、起泡酒来说,酒瓶必须是凹底。

没有为什么。

香槟酒中,含有的气压非常大,是正常大气压的五六倍,相比之下,汽车轮胎的才三倍,弱爆了。

电视上常常播放的,庆典时有人晃晃香槟酒,酒液连带木塞喷射出几米之外。这股冲击力下,木塞是能弹死人的,跟气枪似的。

所以,有些饭局当中,主人拿香槟酒当做开胃酒,郑先生我总会多说几句,提醒开瓶的人,不要对着人开。

你摸下香槟酒瓶,还会发现香槟瓶身、瓶底都相当厚。

深凹的瓶底,更是利用三角体原理达到最稳固程度,防止酒液喷射时,产生的巨大后坐力,击碎瓶底,伤害开酒的人。

可乐、雪碧罐头底部凹地深,也是这个目的。

而且,酿造法国香槟酒时,有个工序,需要定期滚动瓶身,使酒液发酵。瓶底的凹型,容易固定住酒瓶。

有一些白葡萄酒,是不用凹底酒瓶的。

比如德国的雷司令白葡萄酒,清一色使用平底酒瓶。

因为白葡萄酒大多是即饮型的,最好上市后三四年内要喝完,要长期储存的少。红酒相对来说,需要一定的时间陈年熟化,需要凹型的瓶底来保护。

这些背后,都是有科学依据的。

不过,瓶底凹得深浅,确实与酒质好坏无关。

选酒挑酒,摸瓶底没用啊!

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