波尔多干红葡萄酒,什么是左岸风格、右岸风格?

在国内,就数波尔多干红葡萄酒最好卖。

只要一说是产自法国波尔多Bordeaux的,消费者马上就认可掏钱了。

商务宴请时也是,波尔多葡萄酒放在桌上,不管客人懂不懂红酒,都能镇得住。就跟郑先生我有时候谈生意,吃饭时总要点个澳洲龙虾、鲍鱼一样。

波尔多葡萄酒,在国内最常见的,是干红葡萄酒类型的。波尔多的白葡萄酒在国内,还是比较少见,甜白葡萄酒,那是更少见。

人们印象中,总觉得波尔多干红葡萄酒,总是一个口味的。反正都是波尔多产区的,一个地方的酒,就是一个地方味道嘛!

其实,不是。

波尔多干红葡萄酒,存在这两种鲜明风格,左岸风格、右岸风格。

无论是在葡萄酒的口感方面,还是品牌认知,或者是在酿酒方式上。

这些在品尝波尔多干红葡萄酒时,可以细细感受下。

就像一条黄浦江,把整个上海分成了浦东、浦西两部分。

波尔多,也是如此。

一条名叫吉伦特 Gironde 的河流,把波尔多产区分成左岸、右岸。

波尔多下面,著名的红酒产区有四个,分别位于河流两岸。

河流左岸(东面)的是梅多克 Medoc、格拉夫 Graves,右岸(西面)是圣埃美隆 Saint-Emilion、波美侯 Pomerol。

这也让波尔多干红葡萄酒,有了左岸酒、右岸酒之分,形成左岸风格、右岸风格。

左岸、右岸红酒的不同风格,主要来自于两岸种植的酿酒葡萄不同。

左岸以种植赤霞珠为主,而右岸主要栽种梅洛。这是两岸不同的土壤气候环境造成的。

左岸更靠近大西洋,气候要比右岸更温暖些。

赤霞珠酿酒葡萄,在左岸“活灵活现”的,可到了右岸,却因为天气冷,葡萄没法成熟,而栽种不了。而梅洛,则在两边都能很好种植。

左岸更多的是砾石土壤,适合赤霞珠生长,而右岸则更多是黏土土质,适合种植梅洛。

这是左右两岸风格上的酿酒葡萄区别。

左岸、右岸种植葡萄的不同,产生了左岸酒和右岸酒,两种不同的口感风格。

左岸风格的波尔多干红葡萄酒,以赤霞珠、梅洛混酿为主,其中赤霞珠占了大部分比例。

这样酿造出的波尔多干红,喝起来雄壮厚实,红酒单宁厚重有力,涩感更重些,味道浓重,酸度明显,酒体饱满坚实,在口腔里有更多的绽放感觉。

香气浓郁,以黑色水果味为主,新鲜的水果味道,比如黑加仑、黑莓、黑李子等香气,有时还会带有一些未成熟的生青味,像青椒气味。

至于橡木桶味,左岸右岸味道都差不多,这里不讲。

在左岸,一些顶级的波尔多干红葡萄酒,需要陈年熟化的时间也更长,比如法国拉菲、玛歌、木桐红酒,最佳适饮期(最好喝的时候),至少等待十年以上。

有时候,在一些商务宴请上,我看着朋友开喝新年份的波尔多左岸名酒,就忍不住摇摇头,这是“杀婴”啊,酒都还没成熟透呢?

赤霞珠果实较小,皮更厚,在左岸酿制的波尔多干红葡萄酒,酒液颜色更黑更深。

右岸风格的波尔多干红葡萄酒,主要是梅洛酿造,小比例的掺杂些品丽珠葡萄。

梅洛含糖量更高,酒精度更高,红酒单宁更少,这让人喝起来,比较柔顺丝滑、圆润成熟。光照充分的好年份酒,丰厚细腻,还会带有明显的甜味。

因此,姑娘们特别喜欢右岸的波尔多干红葡萄酒。给女性朋友送礼,我往往也是挑选右岸圣埃美隆产区的梅洛干红。

右岸红酒,香气浓郁,偏向红色水果味,红莓、覆盘子、红李子等香气。

而且,也不需要很长储存时间,就能达到最好的饮用时间。

口感味道上,左岸风格的波尔多干红葡萄酒,像喜欢健身的姑娘,全身充满肌肉,蕴藏着爆发力和张力。

那么右岸风格的波尔多干红,则是丰满的女孩,有肉感。

再从品牌认知度,讲讲波尔多干红葡萄酒的两种风格。

左岸酒,名气太大。右岸酒,低调内敛。

左岸最出名的红酒产区是梅多克、格拉夫。

特别是梅多克产区,聚集着世界上最多的著名酒庄,就像是上海浦东,陆家嘴这么一小块地方,就聚集着全国最多的顶尖金融机构、投资公司。

拉菲、木桐、玛歌、龙船、力士金,这些“1855波尔多红酒分级制度”中的名庄酒,当年经过巴黎世博会,向全世界人推广,在世界上奠定了梅多克红酒的崇高地位。

梅多克还有一个中级庄榜单,里面有300家左右的评级红酒,在红酒瓶身上会标有“Crus Bourgeois”字样。

就像百晓生《兵器谱》上的武林高手,自带流量,走到哪里,别人一听大名,就会打拱作揖,连道“久仰”“久仰”。

而右岸酒的风格,太过于低调。

虽然右岸酒不乏顶级好酒,比如柏图斯、白马、奥颂、瓦朗德鲁,而且价格比拉菲葡萄酒还贵。

但这些更多的是酒圈内知道识货,圈外人不晓得,土豪们更不知道。

右岸圣埃美隆产区还好,还有个官方评级榜单,入选的红酒酒标上会写“Grand Cru classé”字样,但数量连100家都不到。

赵薇的梦洛酒庄也在右岸,但是大家只知道赵薇酒庄名气大,还是不知道圣埃美隆。

波美侯产区更不说,有些顶级酒,价格高到离谱,但“低调”到郑先生我都认不出来,恕我眼拙。

左岸风格的波尔多干红葡萄酒,就像活泼少女,会吵会闹,会讨人喜欢。右岸风格,就像文静女孩,不声不响,等着你去爱。

波尔多葡萄酒一直是恪守传统的,这是旧世界葡萄酒的特点。

他们有严密的法律体系规定,无论是种植,还是酿造,都有条条框框的限制。

左岸梅多克、格拉夫酒庄,绝大部分都是规规矩矩,传承历史,墨守成规,酿造传统风格的红酒。

而右岸的圣埃美隆和波美侯产区,就不一样。他们喜欢搞创新,喜欢酿造个性化风格的红酒。

特别是波美侯,几乎家家户户都在酿造“车库酒”,类似于在自家车库院子里,“捣鼓”出自己喜欢的红酒。

有相当一部分的右岸酒,不拘泥传统,带有鲜明个人特色,品质卓尔不群,价格卖的还死贵,好多价格都超过拉菲葡萄酒

不过,有什么办法呢?

左岸红酒太有名气了,把波尔多干红的“正宗味道”牢牢抓住,灌输给消费者,就能赚大钱,而右岸红酒想取胜,不能拼“正宗”拼“传承”,只能拼创新方式了。

从这点上来讲,左岸酒像个循规蹈矩的女孩,不敢逾越半步,而右岸酒,则像个古灵精鬼的姑娘,怪点子特多。

当然,从波尔多历史来讲,右岸的酿酒历史更悠久,圣埃美隆早在公元2世纪,就开始种植酿酒葡萄。

左岸的格拉夫历史倒还悠久,跟圣埃美隆一样,但梅多克产区,就不一样。

它本来是滩涂沼泽地,直到17世纪,荷兰人在波尔多拦海设坝,排光梅多克的水,才形成的葡萄酒产区。

这个我在这篇文章《有人问,为什么法国波尔多葡萄酒最有名?》讲过。

就算是左岸的法国拉菲、玛歌、拉图,这些世界顶级酒庄,在全球的名气多响亮,葡萄园历史也才四五百年,而右岸的波美侯、圣埃美隆产区,种植葡萄的历史早已超过两千年。

右岸红酒的底蕴更厚,扎根更深,更老辣。

看了这篇文章,对波尔多干红葡萄酒,“左岸”“右岸”这两种风格,有了个基本了解吧!

酒桌聚会活动时,也可以顺便讲讲波尔多干红的风格特色了,对于这些,知道人还不多。

当然,你要问,左岸风格好,还是右岸风格好?

不妨左岸酒、右岸酒,各买一瓶,做下比较吧!

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