薄若莱新酒,谁说红酒不能当年采摘当年喝!

每年的11月份第三个星期四之后,酒局上经常会出现一种红酒。

这种红酒叫博若莱新酒,瓶子上会标有“Beaujolais Nouveau”的字样。

你会很奇怪这是什么酒,怎么还叫新酒,旁边懂酒小哥哥,喝着这种酒,就像拿到刚上市的苹果新手机,一脸陶醉兴奋样。

你更会疑惑,为什么这种叫博若莱新酒的红酒,会在11月下旬、12月份大量出现在酒桌上,甚至还有一个叫博若莱新酒节的节日。

这些问题,你让郑先生我来回答,我肯定会说,

“因为它很 Special 特别啊!”

“因为它跟你概念里的红酒都不一样啊!”

为什么?

看完文章吧!

1
国际时尚界宠儿

博若莱新酒,是法国勃艮第 Burgundy 产区的一种红酒。

博若莱 Beaujolais,是位于勃艮第最南端的一个地方。薄若莱的各个酒庄,每年都会酿造新酒风格的红酒,于是统称为薄若莱新酒。

如果我说,薄若莱新酒很有名,可能你没有感觉。

但我说,在国际上,薄若莱新酒的地位,不亚于勃艮第红酒,你就会有不同的感触。

勃艮第红酒是什么酒?

是全世界富豪名流们争相追捧的红酒。

是红酒爱好者们心里天天念叨的“林志玲”。

而薄若莱新酒,能跟勃艮第红酒相提并论?

确实能!

虽然薄若莱新酒在中国的知名度,还不是很高,这个跟中国葡萄酒市场刚刚兴起有关,但它在国际上的知名度,可能出乎你想象!

因为它是国际葡萄酒潮流界的宠儿!

在上世纪八九十年代,全世界掀起喝薄若莱新酒的时尚潮流风。

每年的11月份第三个星期四,酒迷们在午夜时分,翘首以待薄若莱新酒的发售。这种阵势,就像这些年,新款苹果手机发售前,果粉们连夜排队等候一样。

甚至,薄若莱新酒还拥有自己的节日,薄若莱新酒节 Beaujolais Nouveau Day。

这还是一个国际性的葡萄酒节日呢,勃艮第红酒地位再尊贵,也没有专属的节日吧!

上面所说的,11月第三个星期四,就是薄若莱新酒节,每天的这一天,全世界的酒迷们,会聚在一起,举办各种活动,来欢庆薄若莱新酒的上市!

日本人还要好玩,在这一天会用薄若莱新酒泡澡,来欢庆新酒的到来!

如果说勃艮第红酒,走的是上流社会的路线,那么,薄若莱新酒,就是时尚网红风格。

2
那股新鲜味儿

薄若莱新酒的味道,跟我们平时接触到的红酒,又不一样。

“新鲜浓郁的花果香味儿,几乎没有什么涩味”,这是我对它的评价。

连那些平时不太爱喝红酒的人,见了薄若莱新酒,都忍不住想喝上几口。

好比蔡依林、刘亦菲、Twins,刚出道那会儿,清新甜美、青春动感,谁见了都想多瞄几眼。

薄若莱新酒也是这样,作为时尚界的宠儿,带有一种天生的、无添加的“纯美可人”味道。

草莓、樱桃、覆盘子等红色水果香气,偶尔还会带有肉桂、香蕉的味道。喝起来,轻盈新鲜、轻松易饮,丝毫没有什么压力。

当然,在餐桌上喝酒时,你也别忘展示下自己懂酒的专业雄风。

“薄若莱新酒,是由佳美 Gamay 酿酒葡萄酿造的,这些花香啊、果香啊,都是佳美的’纯天然’香味,它没有进过橡木桶,所以也闻不到橡木桶味儿。”

“这股风味怡人味道呢,主要是它的酿酒方式,二氧化碳浸渍法,‘呵护’出来的,这突出了它的花果香味,也让它口感更为柔和,更少酸涩。”

接着,你看到大家兴致磅礴,再介绍下二氧化碳浸渍法。

“这是一种独特的发酵工艺,跟传统酿酒方式完全不同。它是将整串葡萄,在充满二氧化碳的容器密封罐中,放上好多天,葡萄会无氧代谢,进行果内发酵。这样最大化保留了,葡萄的原有风味。”

而且,薄若莱新酒的酒标,通常也是每年一换,给人视觉上的新鲜感。

不同于勃艮第红酒,几十年来酒标一成不变,还美其名曰,恪守传统,经典传统。

薄若莱新酒酒标各式各样,活泼可爱的,精致典雅的,另类别致的,时尚潮流的,每年都让人耳目一新。

3
来历

虽然现在薄若莱新酒,是葡萄酒的时尚网红,在全世界广受欢迎,拥有一大帮粉丝,但也有一段艰辛的起家史。

拿周星驰来说,现在是国际巨星,走到哪里都有一帮拥趸,可是当年只是一个跑龙套的,被人吆喝来吆喝去。

薄若莱新酒的过往,比周星驰还要辛酸。

你要知道,薄若莱是勃艮第的一个地区,是归勃艮第人管的,认真说起来,薄若莱产地的红酒,也是勃艮第红酒。

但勃艮第,是什么地方?

一个门第分明,一个讲究出身(葡萄园),一个注重传统的地方。

在高傲的勃艮第人心目中,位于最南端的薄若莱,气候不行、土壤不行、历史不行,甚至酒农也不行,TM样样都不行!

勃艮第红酒,流行于欧洲皇室贵族的几百年里,薄若莱一直备受压制,是瞧不起的对象。

但一个人想出头怎么办呢?

要我来说,最好的方法就是,另辟蹊径!

不走寻常路!

周星驰当年首创“无厘头”搞笑电影,1950年代,薄若莱酒农们创造出,薄若莱新酒风格。

勃艮第红酒以复杂风味见长。薄若莱人就说,“哼,我们就弄简单轻盈的风格。”

勃艮第好酒的标志是,长期陈年带来的陈年味道。薄若莱人不削,“嘿,我们就是新鲜的花果味道,我们的薄若莱新酒,连橡木桶也不用。”

勃艮第红酒,需要长时间陈放,时间越长味道越好。薄若莱人,“呸,我们当年葡萄采摘当年喝!”

反正,处处与讲究传统的勃艮第做法不一样,结果也怪了,这种另类的“勃艮第红酒”薄若莱新酒,竟然一炮而红!

那时候,二战结束,人们开始享受生活,人有些经济基础后,就开始喜欢个性化的事物,展示自己的与众不同,那时也逐渐流行嬉皮士文化,反传统、反世俗。

薄若莱新酒的诞生,正好契合了这一历史潮流。

而且,薄若莱新酒,花香、新鲜、没有苦涩味,正好表达了二战后,欧洲人们对未来生活的美好希望。

再加上,乔治·杜博夫 Georges Duboeuf ,这些聪明酒商们的宣传推广,包括将薄若莱新酒节推向世界。

这一系列,都让薄若莱新酒,从勃艮第的弃儿,一跃成为国际葡萄酒舞台的宠儿。

4
及时行乐

薄若莱新酒,是一款“需要及时享乐”的红酒。

我们喝的,就是那股新鲜逼人的味儿。

薄若莱新酒,不善于珍藏,也不适合陈年,最好在刚上市后的两三个月里喝掉。

这也是因为,酿造薄若莱新酒的佳美葡萄,单宁低,酸度不高,本身也没有多少陈年的基因。

同时,二氧化碳浸渍法,这一酿造方式酿造的红酒,最佳适饮期短,不耐放。

不过,也仅仅是薄若莱新酒是这样。

薄若莱地区还出产,一部分的薄若莱特级AOC干红,以窖藏复杂风味见长,口感醇厚浓重,单宁比较高,往往经过橡木桶,但闻不到橡木桶香气。

当然,薄若莱新酒价格平易近人,通常一两百之间,但是好的薄若莱特级AOC干红,市场价往往会到三四百。

对于果香甜美的薄若莱新酒来说,用不着醒酒,开瓶后放个五分钟,让瓶中微量二氧化硫挥发殆尽,即可饮用。

有些朋友跟我喝薄若莱新酒时,还会有些诧异。

因为我会把薄若莱新酒,放入冰箱,先冰上个五到十分钟。

结果,他们喝酒时会惊奇发现,这酒液随着温度升高,慢慢恢复到常温时,新鲜花果味道,更加浓郁迷人!

于是,止不住感叹,“郑先生,葛个老倌,毛灵光嘞!”

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