吃烧烤时,试试霞多丽白葡萄酒吧!

不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬季,晚上吃顿烧烤必不可少。

我一度很热衷烧烤,会定期召集小伙伴们一起出去吃宵夜。

烧烤和红葡萄酒,那是绝妙的搭配。

重口味的食物,搭配起重酒体的红葡萄酒,旗鼓相当,相得益彰啊!

一起吃宵夜的小伙伴们,深知这个餐酒搭配的道理,每次吃烧烤时,会带各种红葡萄酒。

相比他们,我显得另类了些。

每次烧烤,我喜欢带白葡萄酒,而且是霞多丽Chardonnay白葡萄酒

时间长了,小伙伴们就会很奇怪。

“郑先生,你为什么这么喜欢喝霞多丽白葡萄酒?吃烧烤时,不是最好搭配红葡萄酒吗?这里面有什么奥妙哦?”

当然,我有我的道理。

有些白葡萄酒,是经过橡木桶陈酿的,比如霞多丽。

市场上一半以上的霞多丽白葡萄酒,是在橡木桶中存放过的,还有一部分是不经过橡木桶的。

这个说法,可能与很多人原先的认知相反。

比如搭配海鲜河鲜很好吃的长相思白葡萄酒,有些也是“过橡木桶”的。

(搭配阅读:吃海鲜河鲜时,首选长相思白葡萄酒啦!

在橡木桶中的这段经历,让霞多丽白葡萄酒酒体变重,喝进去口感变得厚实,没有“不过橡木桶”那种清爽通透的“单薄纸片”感。

而且,“过桶的”霞多丽白葡萄酒,又经过苹果酸乳酸发酵,会给人圆润和成熟的感觉,就像鹅卵石那样。

它会把烧烤食物,一些肉质上“硬化”“焦化”的部分,给“包裹住”“吸收住”,让人有种“浑圆一体”的味觉感受。

就好像有些朋友,脾气大性格直,那么说话时语气柔和点,语速慢些,神情多些微笑,就不会给人很“冲”的感觉。

“过桶”霞多丽,跟烧烤搭配在一起,口感互补,吃起来就比较美味。

橡木桶会给霞多丽,增添一些单宁成分。

这让霞多丽白葡萄酒闻起来,有一股烘烤、坚果、蘑菇的橡木桶味儿。

原本,霞多丽这个芳香淡雅的葡萄品种,好比一个没有多大个性的纯真姑娘,可塑性很强。

所以,酿酒师们,会把霞多丽“打扮”成各种类型的风格,橡木桶味儿的霞多丽,就是其中一个。

烧烤的烟熏味,和“过桶”霞多丽的烘烤味,搭配在一起,真是“天作之合”。

吃一块烤羊肉串,喝一口霞多丽,满嘴都是烟熏味,这才是吃烧烤的味儿。

并且,烧烤属于重香料的食物,什么孜然粉、胡椒粉、五香粉等等。烧烤这种香料味很重的特性,让很多白葡萄酒“退而远之”,因为实在没法驾驭呀!

而“过桶的”霞多丽白葡萄酒,属于“同道中人”,一闻就是“自己人”,这样搭配起烧烤来,就成了一个非常棒的选择。

同时,“过桶”霞多丽还带有一些柑橘类的水果香气,让烧烤增加了一些另类的水果气息。

就像玩机车的高冷女郎,不时流露出一些少女的可爱童稚,会迷死人的。

讲了那么多“过桶”霞多丽的特性,再来讲讲“不过桶”霞多丽白葡萄酒吧!

还真别说,生吃生蚝、海参时,喝“不过桶”霞多丽白葡萄酒,还真是个好选择。

“不过桶”的霞多丽,喝起来,酸度很高,有种锋锐感,带有杏仁、苹果、梨、香蕉、菠萝的香气。

霞多丽这个葡萄品种,比赤霞珠还要好生养,适合世界各地的土壤气候,连难以栽种酿酒葡萄的日本,霞多丽都能生长地很好。

全世界酿造“不过桶”霞多丽白葡萄酒,最有名气的莫过于法国的夏布利Chablis产区。这个产区的霞多丽,还带有一点矿物质的味道,就是那种咸咸的石头味道。

下次可以试一试哦。

霞多丽白葡萄酒会在酒标上,标有“Chardonnay”,有时候在中文标签上也被翻译为“莎当妮”。

全世界最出名的“过桶”霞多丽白葡萄酒,产自法国勃艮第的科多尔Cote d’Or、马孔maconnais两个产区。这两个地方的霞多丽品质好,但价格也并不便宜,好的都在四五百以上。

不过我们也可以看看一些新世界国家的霞多丽白葡萄酒,价格相对便宜些。

比如,

澳大利亚的雅拉谷Yarra Valley、阿德莱德山区Adelaide Hills、玛格丽特河Margaret River。

新西兰的马尔堡Marlborough

美国的索诺玛Sonoma、卡尼罗斯Carneros

智利的卡萨布兰卡谷Casablanca Valley

阿根廷的门多萨Mendoza

南非的沃克湾Walker Bay

这些都是优质的“过桶”霞多丽白葡萄酒的产区,大家购买时可以根据上面的英文字样进行挑选。

自从我推荐了“过桶”霞多丽白葡萄酒后,我那些小伙伴们吃烧烤的时候,也都喝起“过桶”霞多丽来,直感叹美味。

当然,估计还因为我说了一句话,“懂酒的人,喝精后,都是喝白葡萄酒的!”

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